黃油中含有一些氣體，例如空氣和蒸汽。當(dāng)黃油加熱時(shí)，這些氣體被釋放出來(lái)，形成氣泡。而黃油中的乳蛋白和磷脂可以包裹住這些氣泡，并防止它們?nèi)诤显谝黄鹦纬纱髿馀荩瑥亩鸬较莸淖饔?。此外，黃油中的成分也可以穩(wěn)定氣泡的形態(tài)，防止氣泡破裂和溢出。

總結(jié)

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