家常香辣虾的做法？
材料：
1. 大蝦 500克
2. 蔥姜蒜適量
3. 干辣椒、花椒適量
4. 醬油 1勺
5. 料酒 1勺
6. 鹽、白糖、醋、雞精適量
7. 水淀粉適量
8. 植物油適量
步驟：
1. 大蝦洗凈，去掉蝦線，用清水浸泡半小時，再淋上少許料酒和醬油腌制20分鐘左右。
2. 辣椒切段備用，姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味。
4. 放入蝦，翻炒至變色，加入醬油、料酒、鹽和白糖繼續炒勻。
5. 加入適量的水，蓋上蓋子煮五六分鐘左右，蝦熟后撈出備用。
6. 煮剩下的湯汁加入適量的醋、雞精和適量的水淀粉調和，攪拌均勻成糊狀。
7. 將蝦重新下鍋，倒入調好的辣汁，加熱至沸騰即可。
8. 放到盤子里，撒上蔥末、芝麻即可食用。
小貼士：
1. 煮蝦的時間不能過長，否則會變老。
2. 口味偏重的可以多放點干辣椒和花椒，不喜歡辣的可以減少。
3. 加入水淀粉前要先慢慢加水，攪拌均勻后再加入糊狀，否則容易結塊。
總結
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