涼拌茄子是一道清爽可口的家常菜，可以作為涼菜或者配菜。以下是做法： 材料： 茄子1個 蔥末適量 蒜末適量 姜末適量 生抽適量 醋適量 鹽適量 芝麻醬適量 香菜適量 做法： 1.將茄子洗凈，切成細條狀，將茄子條焯水，取出瀝干備用。 2.鍋中加入少許油，蔥姜蒜爆香。 3.將焯水過的茄子條放入鍋中翻炒均勻，加入鹽和生抽調(diào)味。 4.待茄子軟爛時，放入碗中待其涼透。 5.在涼過的茄子中加入醋和芝麻醬，拌勻。 6.加入適量的蔥末和香菜末，充分攪拌均勻即可。 溫馨提示： 1.茄子炒的時間不要太長，否則會燒焦。 2.喜歡辣的可以加入適量的辣椒油或者辣椒粉提鮮刺激口感。 3.可以加入一些其他的蔬菜來增加口感和營養(yǎng)。 4.芝麻醬可以用炒香的芝麻加橄欖油攪拌成糊狀，也可以直接購買現(xiàn)成的芝麻醬。

總結(jié)

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