材料： 豬五花肉500克、料酒、蔥段適量、姜片適量、冰糖適量、豆瓣醬適量、老抽適量、生抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、水適量 步驟： 1.將五花肉洗凈。 2.冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮沸，撇去浮沫。 3.將五花肉取出，放涼水中浸泡，入沸水鍋燙至九成熟，再放入冰水中浸泡，去血水。 4.熱鍋冷油，小火融化冰糖，倒入豆瓣醬炒香。 5.放入煮好的五花肉，加入適量的老抽、生抽和清水，加香葉、八角、桂皮燒開慢火燜煮半小時左右即可。 6.取出五花肉，晾涼后切成片狀，將湯汁煮稠至濃稠狀。 7.將煮好的五花肉裝盤，淋上濃稠湯汁即可。 小提示： 1、選肉方面，最好選好一點的五花肉，肥瘦均勻的最好。 2、用涼水泡煮前可以讓五花肉更加勁道。 3、最后要煮至湯汁濃稠狀，這樣會更有味兒。 4、口味偏咸，則老抽多一點，口感偏甜，則糖多一點。

總結

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