以下是溜肉段的一種簡單家常做法： 材料：豬后腿肉 150 克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 2 至 3 個(gè)、鹽、糖、生抽、料酒 適量、淀粉 適量、豆瓣醬 適量、水淀粉適量、色拉油 適量。 做法： 1. 豬后腿肉切成小塊，放入碗中加入 1 小勺生抽和 1 小勺料酒腌漬 15 分鐘，期間可順便準(zhǔn)備好青蔥、姜、蒜和干辣椒。 2. 青蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末備用，干辣椒切成碎末備用。 3. 將腌漬好的肉塊加入適量淀粉（約 1 大勺）攪拌均勻。 4. 下鍋熱油，將肉塊逐一放入鍋中煎炒至肉呈金黃色，撈出瀝油備用。 5. 把鍋洗干凈，加入適量色拉油，放入備好的蔥花、姜末、蒜末、干辣椒末和豆瓣醬炒香。 6. 加入適量清水，燒開后放入肉塊，加入一勺糖和適量鹽。 7. 放入 1 小勺生抽和 1 小勺料酒翻炒均勻，用水淀粉勾芡，再次翻炒均勻即可。 注：煮制時(shí)，火不要過大，以免焦糊。根據(jù)口味，可加入一些蘑菇、青椒、胡蘿卜等配菜，增加口感和營養(yǎng)。

總結(jié)

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