門頭豆腐是贛州的傳統食品，在加工時需要走一些特殊的步驟。 1. 選購新鮮大豆，并浸泡八小時以上，之后磨成豆漿。 2. 把豆漿煮開后，加入少量的石膏和白醋，攪拌均勻。 3. 將豆漿倒入容器中，用重物使其凝固，變成厚實的豆腐塊。 4. 將豆腐塊切成長條狀，在竹篾上架空晾干。 5. 晾干后，將豆腐條切成門頭豆腐的形狀，并在豆腐的表面劃上幾刀，方便入味。 6. 熱鍋加油，加入豆腐條煎至兩面金黃。 7. 剁碎生姜、蒜和辣椒，加入鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒等調料，拌勻。 8. 最后將調料拌入鍋中煮沸，加一些水或湯，放入煎好的門頭豆腐煮一會兒，讓豆腐充分吸收湯汁。 9. 裝盤，撒上一些青蔥和香菜即可享用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的江西赣州门头豆腐怎么加工？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。