大家好，小夏來為大家講解下。乳化作用是物理變化嗎，乳化作用的概念很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 乳化是指將不相容的油和水乳化形成相對穩定的乳狀液的過程。

2、用于形成乳液的乳化劑多為表面活性劑，由親水基團和疏水基團組成，能在油水界面形成薄膜，從而降低其表面張力。

3、在上述過程中，由于表面活性劑的存在，非極性疏水油滴變成了帶電的膠體顆粒，增加了表面積和表面能。

4、由于極性和表面能的作用，帶電的油滴吸附了水中的抗衡離子或極性水分子，形成膠體雙電層，阻止了油滴之間的相互碰撞，使其能夠長期穩定地存在于水中。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

總結

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