米卷是用什么粉做的(正宗的米卷需要什么粉)

米卷是經(jīng)典的粵菜，在廣州很常見，那么米卷是用什么粉做的呢？米卷可以用面粉做嗎？

很多人都喜歡吃米飯卷。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。可以加入你喜歡的各種調(diào)味料。米卷是用什么粉做的？米卷可以用面粉做嗎？

米卷是用什么粉做的？

米卷主要有兩個流派:一個是Bra米卷，一個是抽屜式米卷。因為使用的生產(chǎn)工具不同，口味也不同。

米卷在廣州西關(guān)的藝術(shù)特別出名，主要是品嘗餡料(大部分米卷糊是用粘米粉做成的，再加入清粉、玉米粉、生粉)。

抽屜式米卷(米卷漿是純米漿做的)主要品嘗米卷的面粉和醬料！

是米卷廣州茶館、餐廳早茶夜市的必備，也是很多市民早餐的必備，老廣記憶中的美食之一。布拉米卷是布上的蒸飯糊，也叫布拉蒸飯卷。過去，流動小販習(xí)慣在街角賣香腸，大部分都改成了商店。他們通常切下米卷，加入芝麻、甜醬和辣醬調(diào)味。注意豬米卷和米卷不是同一種食物，但有些食客會混淆。米卷里的豬雖然是米糊做的，但是和米卷里的豬不一樣。米卷是一種輕豬，沒有餡料。它是由米糊卷成卷，然后切成顆粒制成的。每一粒的橫截面都被塑造成一個不規(guī)則的像年輪一樣的圓形，里面放著不同口味的醬油。

米卷可以用面粉做嗎？

它是米卷和廣東傳統(tǒng)的著名小吃。正統(tǒng)的做法是用優(yōu)質(zhì)大米洗干凈，用清水浸泡至發(fā)漲，用石磨或機磨磨成鮮米漿，再用棉布過濾去渣粒，磨得盡量光滑。過濾后，待米漿稍“醒”時，攪拌成稠滑的米漿使用。用勺子將果肉舀入蒸好的布中，用趕漿棒均勻涂抹。然后握住蒸好的布的兩個角搖一搖，再搟一下，就會變成豬腸形狀的布拉米卷，再倒入用香油、醬油、蠔油調(diào)制的調(diào)味汁，就可以得到廣東的米卷了，軟糯爽滑，米餡鮮嫩，汁味鮮美。

米粉也可以用來做米卷，但是比鮮飯差遠了。用面粉做米卷是不可能的，在廣東也從來沒有聽說過用面粉做米卷。

如何做好米卷？

1.將500克老蒸飯(即1公斤)和600克清水混合浸泡3小時以上(目的是讓老蒸飯吸收適量的水分，使精米漿更加細(xì)膩，延長磨漿機的使用壽命)。

2.將同樣量的老蒸飯和清水研磨，注意勻漿速度，否則磨漿機的熱量會導(dǎo)致熟漿過多，影響米卷的質(zhì)量。

3.將50g生小麥粉與適量清水混合，與步驟2的米漿混合均勻。

4.將生熟漿洗凈，生漿與熟漿的比例約為10: 1，加入精鹽。

5.先在抽屜里放一些花生油或烤鴨油，然后在抽屜里倒入適量的生熟果肉，攤勻(可以適當(dāng)加入肉末或雞蛋等)。).它的厚度約為2.5毫米，用大火蒸1分鐘左右。用米卷專用鏟將米卷從前到后，或從后到前提起。

特點:柔軟順滑，入口有彈性，色澤潔白，甘甜芬芳，回味無窮。(省會城市的米卷主要嘗的是米卷的味道，餡料比較少，米卷比較薄。)

總結(jié)

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