清蒸鱼的家常做法？
家常清蒸魚的做法：
材料：
- 鮮魚一條
- 姜片適量
- 蔥絲適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 食用油適量
- 生抽適量
- 香菜適量
做法：
1. 魚去鱗，去內臟，洗凈，用刀在魚身兩側各切三刀，并在魚皮上切幾道小口，以便入味；
2. 取一個碗，在碗中加入鹽、料酒、蔥姜末、生抽、食用油，攪拌均勻后，抹在魚身和腹內，腌制十分鐘左右；
3. 準備一個鍋，加水燒開，放入蒸格，再將蔥姜片放到蒸格上面，放入腌制好的魚，蓋上鍋蓋；
4. 大火蒸約10分鐘（時間根據魚的大小來定），用筷子輕輕插入魚身中央，如果輕松插透，則證明魚已經熟透；
5. 準備一個小鍋，放入適量的油，燒至七成熱，將香菜洗凈，切成細末，然后加入油中爆炒，并立即澆在蒸好的魚上；
6. 最后撒上蔥花，即可食用。
提示：在蒸的過程中，建議多次蓋上鍋蓋，將蒸汽排出，這樣能防止水氣降溫而影響魚的口感。
總結
