金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

在中國，杜松子酒最早于1930年代(1938年)在北京生產，其生產者是法國傳教士。金酒在1946年銷售達到頂峰，尤其是在來中國的美國人中間，有一部分被帶回美國，這是沒有人預料到的。同時，尚義酒廠生產的金九香料也受到世界各地酒廠的歡迎，如北京妙基酒廠、北京張偉酒廠、天津利達酒廠等。從那以后，杜松子酒的應用越來越廣泛。

杜松子酒口感溫和純正，是雞尾酒基酒中最常用的基酒。最早出現在荷蘭。它是一種中性酒，由谷物發酵蒸餾而成，然后加入各種藥材和以杜松為主的香料制成，所以常被稱為杜松子酒。隨著雞尾酒的不斷發展和演變，杜松子酒的不同口味和品種也發生了變化。到目前為止，不同的國家一直在釀造杜松子酒。

杜松子酒的味道

1.香辛料口感清淡，清涼爽口，微辣，酒精度80-94級左右。

2.在老湯姆杜松子酒里，2%的糖被加到辣杜松子酒里，使它又甜又辣。

3.荷蘭杜松除了有強烈的杜松味外，還有麥芽香，酒精含量通常在100-110 PPy之間。

4.果味杜松子酒是一種帶有成熟水果和香料的干杜松子酒，如柑橘杜松子酒、檸檬杜松子酒和生姜杜松子酒。

杜松子酒的釀造方法

根據地域不同，杜松子酒分為荷蘭杜松子酒和英國杜松子酒。

1.荷蘭杜松子酒被稱為Jenever。以大麥、麥芽、玉米、黑麥為原料。糖化發酵后，放入單個蒸餾器中蒸餾。然后在蒸餾器中加入杜松子等藥材，再用單個蒸餾器再次蒸餾。用這種方法生產的酒不僅香氣濃郁，還具有麥芽的香氣和50%的酒精含量，比雞尾酒更適合純飲。

2.英國干姜是以黑麥、玉米為原料，經糖化發酵后，放入連續蒸餾器中蒸餾出酒精含量較高的玉米、黑麥酒精，加入杜松等香料，然后放入單個蒸餾器中蒸餾。它可以作為雞尾酒的基酒，也可以作為一種干凈的飲料。

杜松子酒品牌

tanque ray干杜松子酒

1989年，戈登公司與查爾斯·格利公司合并，形成格利·戈登公司。加杜松子酒是杜松子酒中最好的名酒。它濃郁而苦澀，帶有獨特的杜松子酒和其他香草成分的味道。它現在是美國最著名的進口杜松子酒之一，受到全世界人民的廣泛贊譽。

戈登

高頓杜松子酒屬于倫敦干杜松子酒，是英國重要的國酒，于1769年在倫敦創立。多蒸餾酒精，配以杜松子和多種草本植物，可以制作出風味獨特的高頓杜松子酒。如今，高頓杜松子酒已經成為世界上最暢銷的杜松子酒。

英國衛隊(Buffeter)

英國衛士是英國杜松子酒的代表品牌。他的口味純正，是廣大杜松子酒愛好者的理想選擇。他適合干凈的飲用，也適合作為制作各種雞尾酒的基酒。在凈飲里加幾個檸檬和冰塊就更說不清了。

鉆石(GILBYES GIN)

1872年，W & amp:AGILBEY公司推出了第一款倫敦特色干金酒，它是由12種天然植物成分精心勾兌而成?？诟许樆?，精品可以品嘗到類似柑橘的味道。它可以加入冰，并與任何飲料混合，使其成為一種清爽的干飲料。

藍寶石杜松子酒

藍寶石杜松子酒的配方是根據最古老的配方之一制成的高級倫敦干杜松子酒，最初于1761年誕生于英格蘭西北部。孟買藍寶石杜松子酒以其精致的外觀和口感、現代的藍寶石酒瓶和外來藥材的雕刻被認為是世界上最好的杜松子酒。

總結

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