自发荞糕怎么做？
材料：
蕎麥面200克
熱水150克
白糖50克
植物油適量
雞蛋2個
油蔥酥適量
步驟：
1.將蕎麥面倒入碗中。
2.將熱水慢慢倒入蕎麥面中，邊倒邊用筷子攪拌，直至攪拌均勻形成面團。
3.將面團放置在案板上揉至光滑。
4.將揉好的面團分成適量大小的均等面團。
5.將面團搓成細條狀，再把它捏成扁平狀的餅子。
6.取一個碗，打入2個雞蛋，加入50克白糖，用筷子攪拌均勻。
7.將蕎麥餅子放入蛋液中浸泡，讓其吸收些水分，然后兩面均勻的沾上油蔥酥。
8.熱鍋涼油，把蕎麥糕餅放入鍋中，用中小火慢慢煎煮，待兩面金黃就可以出鍋了。
小提示：
1.蕎麥煎餅要用熱水揉面的原因是蕎麥面易于吸水且脆性較強，因此用冷水處理面粉后易糊鍋。
2.蕎麥面團的分量要大致相同，否則會影響煎糕的厚度和口感。
3.蕎麥餅要在煎鍋中又快又勻的煎熟，因為只有這樣能夠讓餅子又嫩又香。
總結(jié)
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