關于什么是中央廚房，網(wǎng)上有很多種告白，每一種告白都很籠統(tǒng)。第二天，我會給你兩個案例來坦白什么是中央廚房。讓你知道中央廚房的意義。

　　

1.中央廚房是什么

　　

中央廚房也可以叫外圍廚房，其實就是餐飲配送的外圍。次要責任是把材料做成半成品或者成品，然后分發(fā)給各個連鎖店加熱兩次，或許合并賣給客戶。

　　

　　

　　

中央廚房有兩種加工措施:

　　

第一種是:半成品加工，即將批量采購的菜品、蔬菜單獨在一個地方加工成半成品，蔬菜收集、清洗、切割、包裝。冷藏車運送到各個門店后，就是一個單獨加工菜品的地方。

　　

第二種是:成品的加工，就是通過一條很強的送貨線，把熟飯和熟食搭配起來，間接送到寫字樓或者需要大量銷售的快餐店。

　　

中央廚房加工的優(yōu)點是:省時、省力、省錢，提升產(chǎn)品附加值，企業(yè)成本最大化，保證商品質(zhì)量和衛(wèi)生標準統(tǒng)一。

　　

我們來看兩個帶中央廚房的案例。

　　

　　

　　

2.中央廚房是什么——夏布國聯(lián)暖壺店后備軍

　　

我知道夏布，它聞名全國。不管在哪個城市，商店都很受歡迎，交通也很擁擠。下步店如何處理懲罰菜？為什么糧食產(chǎn)出率這么快？我們的廚房1只有6個人。如何才能為每一個秘密萬人提供膳食？這背后的秘密是下步有自己獨立的中央廚房，設在北京，52家店的菜都是從這里運過來的！

　　

開始的時候:每家店的廚師都會提前算出自己店的日產(chǎn)量，并在中央廚房照顧策劃者。

　　

之后，策劃者被分配給工人，壟斷工人對菜肴的前期加工，如清洗、切割、包裝等。之后，它被運送到每個分支機構(gòu)進行最終處理。現(xiàn)在很多連鎖餐廳都這樣。溶解加工在一個地方，很多工序可能是機器做的，節(jié)省人力物力和利潤。雖然掃描過的菜都是大批量準時銷售，但是保證是老的，優(yōu)惠的。

　　

最后用冷藏車將蔬菜分送到各個分店，空運到遠方，相對保證了蔬菜的古風和實時性。

　　

Iii .什么是中央廚房-肯德基最大的供應商之一

　　

肯德基是婦孺皆知的，相信它的人都吃過肯德基。每天在一家店工作的人數(shù)遠遠超過吃喝的人數(shù)。這個宏偉的數(shù)字令人震驚。假設背后沒有中央廚房做強力飯，真的能做到嗎？肯定是做不到的！

　　

肯德基加工雞翅、雞排、雞腿等。作為半成品通過中央廚房，這是一個單獨加工食物的地方，然后運到各個商店進行最后的加工，然后可能會被賣掉，這樣你就可以看到肯德基的廚房很干凈，產(chǎn)品很快就出來了。因為后面有一個華麗的中央廚房。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的中央厨房是什么意思(按照餐饮文化的标准有必要有中央厨房吗)的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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