炸油條放明礬主要有兩個作用： 1.去腥膻味：炸油條時會產生很多腥膻味。加入明礬可以中和油條中的腥膻味，讓油條更加香脆可口。 2.增加酥脆度：明礬具有收斂作用，可以收縮油條表面的微小孔洞，讓油條更加酥脆，口感更好。 但是，明礬放得過多也會對人體健康造成危害，因此一般在制作炸油條時，加入的明礬量應該適量掌握。

總結

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