材料： 茄子2個、蒜3瓣、姜2片、青紅椒各1個、五香豆瓣醬1大勺、白糖1勺、鹽適量、生抽2勺、陳醋適量、水淀粉適量、香油適量、蔥花適量 步驟： 1. 茄子洗凈切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡，以防茄子變黑； 2. 姜蒜切末，青紅椒切絲備用； 3. 面粉加入少量水調成面糊，茄子潷干水分后沾上面糊，放入油鍋里炸至金黃色撈出備用； 4. 熱鍋加入適量油，爆香姜蒜末后加入五香豆瓣醬翻炒； 5. 加入炸好的茄子塊，加白糖、生抽、鹽、陳醋、少量清水翻炒； 6. 加入青紅椒絲，繼續翻炒至茄子軟爛； 7. 加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可關火； 8. 最后加入香油和蔥花點綴即可。

總結

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