材料： 鮮鯉魚1尾、酸菜300克、豆腐200克、蔥姜適量、干辣椒5個、料酒50ml、水1000ml、生抽20ml、鹽適量、味精適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、醋適量 步驟： 1.鯉魚宰殺、去鱗、去內臟、切塊，加鹽和料酒腌制片刻 2.酸菜洗凈切成小段，泡水去除多余的鹽分，豆腐切成小塊 3.蔥姜切末，干辣椒剪成小段 4.熱鍋冷油，蔥姜爆香，放入干辣椒爆炒出香味，加入酸菜翻炒 5.加入適量的水，并放入豆腐煮5分鐘 6.再加入魚塊，淋上生抽，撒上白胡椒粉和花椒粉，再加入一些鹽和味精調味，用中火煮15分鐘左右 7.最后加一點醋，再轉小火煮5分鐘即可。 溫馨提示： 1.用鯉魚做酸菜魚可以更好的展現酸菜的口感，但鯉魚刺比較多，吃起來可能不是很方便，可以將鯉魚換成其它無刺的魚類。 2.如果覺得口感有些單調，可以加入一些蘑菇、筍類等蔬菜。 3.制作過程中要注意火候和調味，魚塊要做到熟透不過爛，調味要適量，不宜過咸或過甜。

總結

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