以下是幾個炒茄子的技巧： 1.先將茄子切成條狀，撒上鹽，腌制10分鐘左右，讓茄子出水分，可以減少炒出的油水。 2.炒茄子前，先用油將鍋底涂滿，等油熱后再將茄子放入鍋中炒，以免茄子吸油。 3.炒茄子時，火力不宜過大，以中小火翻炒，以免炒焦或炸熟。 4.可以加入少許醬油、糖、料酒、醋等調味料翻炒，提升茄子的香味和口感。 5.可以在切好的茄子上淋上一層淀粉，讓炒出的茄子更加酥脆可口。 6.可以加入一些蔥姜蒜等調料，提升茄子的口感和營養價值。 7.可以加入一些肉類或海鮮，如瘦肉、蝦仁等，讓茄子更加美味可口。 8.最后，可以加入一些蔥花、香菜等調料，提升茄子的美感和口感，讓你的茄子炒得香嫩可口。

總結

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