面條是每個家庭必不可少的主食，好吃又方便，但種類和粗細不同，烹飪方法也不同。只要掌握一些小技巧，面條無論是濃的、稀的還是鮮的，都可以煮得不結(jié)塊不發(fā)粘，滑滑可口。

掛面【/S2/】80℃水。

1.所謂80℃的水，是指燒到很多小氣泡冒出來，但還沒有燒開的水。這時放入面條時，由于水溫過高，面條表面不會糊化，面條中會有硬核。

2.面條加熱均勻變軟塌陷后，用筷子攪拌均勻，轉(zhuǎn)中火。煮開后倒入半杯冷水煮至面條沒有硬核。

手工面條在沸水中煮。

1.手工面含水量高，外層燒開水后會瞬間煮熟，所以會凝固，這樣糊化不會造成粘連。

2.轉(zhuǎn)中火，再次開鍋后倒入少許冷水，煮至面條熟透。

蕎麥面條和意大利面用冷水煮。

1.煮這種硬面，要用冷水煮，起到浸泡的作用。水中少加一點鹽和一些食用油，這樣煮出來的面條會更硬，不粘，吃起來更清爽。

2.煮開后轉(zhuǎn)中火，煮的時候加一點冷水，防止面條糊化。煮大約7 ~ 8分鐘，直到?jīng)]有硬核。

提示[/s2/]

開蓋煮面條時，面條會更硬，更容易觀察和隨時攪拌，防止粘連和溢出。煮面的時候，不要一直讓水燒開。用文火煮面條可以使面條徹底煮熟，而不是生的，味道很好。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的挂面怎么做(水煮挂面怎么做好吃)的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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