黃花菜是我們常說的忘憂草，常常被用來制作各種美食，黃花菜的功效與作用都有哪些？下面我們一起來看一下。

黃花菜又稱齊女、忘憂、適男、治愁花、真筋菜、金菜、彩參、蔥根，科學上稱為萱草。在中國古代，宣亭和宣堂經常被用來代表母親，所以民間稱之為黃花母花。因為它的金色和細長的形狀，它也被稱為金花。古代也叫《無愁少女》。據《詩經》記載，古代有個女子，因丈夫遠征，在家中北堂種植萱草，以解后顧之憂，忘卻繁忙的生活。從此，世界稱之為無愁少女。

黃花菜是百合科植物，是一種多年生草本植物的芽。它在中國已經種植了2000多年，自古以來就是一種美味佳肴。黃花菜花蕾細長，黃色，芳香。因其花瓣厚實，色澤金黃，香味濃郁，清香爽滑，口感嫩糯，常與木耳同名。黃花菜作為一道名菜、一朵美麗的花和一種良藥而聞名。黃花菜作為名菜，也被列為四大山珍之一(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)。宋代詩人蘇軾說，農家無寶玉，遍地黃花是金針。

黃花菜的功效和作用

1.中醫認為黃花菜味平甘微苦，具有清熱利濕、解毒消腫、止血除煩、寬胸膈、養血平肝、利濕利咽、清利濕熱、送奶等功效。

2.主治眩暈、耳鳴、心悸、尿紅、水腫、痔瘡、便血。

3.用于治療尿頻、尿急、血尿、尿結石等疾病。

4.黃花菜富含卵磷脂，卵磷脂是腦細胞的一種成分。它在增強和改善大腦功能方面起著重要作用，同時，它還能清除動脈中的沉積物。對注意力不集中、記憶力減退、大腦動脈閉塞等癥狀有特殊療效。

5.黃花菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神的作用。它的花、莖、葉、根都可以入藥。根端膨大的燉肉或雞肉對貧血、老年性頭暈有很好的效果。

黃花菜的主要營養價值

1.黃花菜營養價值高。它富含花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等必需營養素，以及豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。黃花菜干的蛋白質、脂肪和碳水化合物含量比番茄和大白菜高10倍。

碳水化合物含量和卡路里含量與大米相似。黃花菜的維生素含量比白菜高10倍，礦物質含量比白菜高3倍以上。

2.特別是胡蘿卜素含量最豐富，在蔬菜中排名第一。今天，日本這個長壽的國家，將黃花菜列為植物性食品中最具代表性的健腦食品之一。黃花菜、木耳、香菇、辛夷片被稱為四季青。它對人體健康非常有益，特別是胎兒發育，因此可以作為孕婦和產婦的必備食品。

制作黃色干花的技術

1.新鮮黃花菜含有秋水仙堿，可引起腸胃中毒癥狀。所以不能生吃，必須加工干燥。食用前應先用開水燙一下，用冷水浸泡2小時以上。吃的時候要徹底加熱，一次吃的量不能太多。

2.黃花菜適合涼拌(要先煮)，炒，煮或者做成食材

3.不宜單獨炒菜，應搭配其他食材。

4.另外，最好用冷水。

以上是黃花菜功效和作用的介紹，希望對你有所幫助。

總結

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