一、 無線點菜概述：

餐飲行業是我國最傳統、涉及面最廣的行業，同時又是一個勞動力密集型的行業。長期以來，這個行業的信息化水平都停留在非常原始的狀態。隨著經濟的發展和國內產業結構的調整，餐飲行業作為一個重要的第三產業，越來越受重視，同時，行業內的競爭也越來越激烈。如果不借助于先進的、科學的技術手段來提高經營管理能力，企業經營風險將越來越大。易石很早就預見到餐飲業的這個發展趨勢，早在2001年，就率先推出了易石無線紅外點菜寶，并在著名的餐飲企業東來順得到應用，這開創了行業無紙化點菜之先河，也標志著整個行業的信息化應用開始普及。在此之后，易石在無線點菜技術上不斷加大研發力度，率先開發出掌上電腦點菜系統、無線射頻點菜寶系統、離線/在線模式無線點菜技術等等，使無線點菜的方案不斷趨于穩定和成熟，到2008年底，易石無線點菜用戶數量超過800家，占易石用戶總量的30%，掌上電腦、點菜寶累計銷售超過5000臺，成為行業無可爭議的領頭羊。

對比傳統點菜方式，無線點菜解決方案具備三大優勢：

1.大大提高上菜效率，客人滿意度提高:通常客人點好冷菜，還會花費3~5分鐘點熱菜，服務員可以通過無線PDA或者點菜寶先將冷菜下單，無需離開臺位，后廚房就開始打印菜品；對比觸摸屏錄入方式，服務員需要在給客人點完所有的菜，將記錄下來的菜品錄入觸摸屏，又會花費3~5分鐘時間；無線點菜的方式，將給廚房冷菜檔口正確了寶貴的6~10分鐘的制作時間，這個時間，足夠冷菜間準備好相應的冷菜上到客人的桌子上，甚至，在客人還在點熱菜的時候，冷菜就已經上桌了。當客人桌上有冷菜可以享用的時候，對熱菜的上菜時間就不會太緊迫，這也在無形當中，給熱菜廚房的出菜壓力有了很好的緩解。同時，客人的滿意度大大提高了。

2.節約前廳人員成本：先進的技術必定帶來效率的提升和更高的生產力。由于使用了無線點單技術，服務員跑單錄單的工作都省卻了，不必需要其他人的配合來提高速度，讓系統幫助完成所有需要和其他部門溝通的事情，點菜員的工作覆蓋范圍和工作能力得到顯著加強，易石還建議在外場配備少量的觸摸屏或點菜電腦作為查單、加菜錄單的補充，使其他的服務員可以做一些輔助工作。易石眾多無線點菜用戶的親身經歷說明，在一個營業面積500平米的餐廳，可有效節約點菜服務員3名以上，占整個點菜人員的30%，按每個人每年2萬元人力成本，僅此一項，可以為餐廳每年節約6萬元。

3.提高銷售能力，合理提高餐廳收益：使用易石無線點菜設備，可以在客人點菜的過程中，即時了解客人消費總額和所點菜品的結構等信息，從而可以根據客人的消費能力、合理搭配菜肴的角度，向客人更合理地推薦菜品，比起手工寫單的方式，服務員的銷售能力大大加強、餐廳毛利率有效提升、客人滿意度也會更高。

無線點菜方案與觸摸屏點菜方案比較：

性能特點對比

采用無線局域網技術的飲食無線通

采用觸摸屏的易石

系統購買成本

相比于觸摸屏，單個無線點菜設備價格便宜，僅為觸摸屏的1/4到1/5

同樣滿足營業需要，系統硬件成本更高。

速度效率

不需要手工單，不需要跑單，點菜完成后可以立即為下一桌客人點菜

先填手工單，完成后到觸摸屏錄入，生意繁忙時可能造成排隊等候錄入單子

移動性能

移動性能高，可以根據每個樓層不同業務情況調配點菜人員，可以勝任多種點菜模式，比如在明檔區客人自選的點菜方式

移動性能差，觸摸屏位置固定，每個樓層同時錄單取決于觸摸屏數量

功能

由于具備高移動性，實現更多的功能，如領位、上菜確認、帳單預存等等

由于位置固定，功能有一定的限制

擴展性能

根據業務發展需要，可以方便添加無線點菜設備，增加業務響應能力

由于牽扯到網絡布線，添加新的觸摸屏站點比較困難

系統穩定性能

易石提供的離線在線點菜模式增強了系統的可用性，但相對來說，無線網絡的不確定因素比有線網絡要多，需要通過培訓讓服務員掌握使用技能技巧

穩定性高，培訓簡單容易

系統維護

無線點菜設備需要維護和妥善保管，設備損壞率相對于觸摸屏也比較高

維護簡單

系統使用成本

由于不必使用手工單，使用成本很低。在同樣質量服務下，使用的前廳人員少

使用手工單，印制的手工單從經營的長期角度成本較高，要保證營業高峰服務質量，需要更多的人手

盡管無線點菜的設備存在一定的保養問題，但是效率的提高、各方面成本的降低所帶來的好處，使得該方案的應用越來越受用戶的青睞。值得強調的是：并非所有的無線點菜軟件都是那么好用的，易石多年來積累的無線點菜的技術和工程經驗很好的解決了穩定性的問題。

從上面的系統簡圖可以看出，組成無線數據通訊系統的設備包括無線點菜手持設備和連接到局域網的無線數據節點AP(Access Point)。該系統主要有如下幾個特點：

1.AP通過網線直接連接局域網內的交換機。如果將AP設置為DHCP的客戶端，則接通電源和網線就可以直接使用，無需額外的安裝配置。(注：DHCP是指動態主機連接協議，能夠使客戶端自動獲得IP地址，需要在Windows2000 Server上配置DHCP服務。)

2.手持設備的無線信號經由AP轉發(802.11b無線通訊協議)，可以直接訪問局域網內部的計算機(TCP/IP)。如果手持設備的無線網卡設置為“自動獲取IP地址”，則網卡的驅動安裝完成即可以使用，無需額外的安裝配置。

3.在室內環境，受建筑物的阻擋等因素影響，無線數據通訊的傳輸距離是有限的，當一個AP的通訊距離不能覆蓋整個應用場所時，就需要考慮在適當位置增設多個AP，并通過有線的方式將其連接到局域網交換機上。

4.手持設備能夠在多個AP所覆蓋的應用場所內部實現自動漫游，前提是在同一個局域網內的AP的ID設置為相同。(AP的默認設置的ID都是一樣的，例如：default)

5.系統容量：由于AP和手持設備都需要占用一個IP地址，所以一個系統中的計算機、AP、手持設備的總數量不能超過254個。這個數量能夠滿足大多數餐飲企業的業務需求。

繼"Yumpad for iPAD點菜"軟件廣受餐飲企業好評之后，Yumstone易石軟件在iOS平臺又一力作；“iPOD點菜”展現了易石軟件在餐飲業無線點菜10多年的專業經驗，將PDA上的功能完整移植到強大的iPOD touch硬件平臺上，使點菜，查單，臺位控制，退菜，預訂領位，客戶資料查詢等功能，隨時隨地被服務員掌控，從而大大提升效率和降低人力成本。

總結

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