五花肉，位于豬的腹部處，以豬前腿處的五花肉為最佳，因五花肉肥瘦相間，經(jīng)烹煮后不僅鮮嫩多汁，還豐腴味美。五花肉適合連皮而烹，可以燒制、燜煮、清燉或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡則喜歡將煸出油的五花肉與蒜苗一同拌炒成菜。

????烹制材料(三人份)

????材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)

????調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

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??? 1 洗凈五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成絲。

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??? 2 洗凈蒜苗，切成2厘米長(zhǎng)的段；姜去皮，也切成絲

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??? 3 燒熱1湯匙油，放入五花肉片不斷拌炒，煸至出油呈金黃色，盛起五花肉，倒出余油，洗凈鍋燒干水。

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??? 4 燒熱2湯匙油，炒香姜絲和青椒絲，倒入蒜苗段和適量清水，以大火快炒1分鐘。

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??? 5 倒入煸出油的五花肉，與鍋內(nèi)食材一同拌炒1分鐘。

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??? 6 加入1/5湯匙鹽、1湯匙米酒和1/3湯匙香油拌炒入味，即可出鍋。

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?貼士

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????1、蒜苗下鍋后不可炒久，否則會(huì)炒過(guò)頭，容易失去蒜苗爽脆的口感和鮮甜之味。

????2、要使五花肉能煸出油，又不易粘鍋，應(yīng)放少許油燒熱，再倒入五花肉不斷煸炒至出油。

????3、五花肉應(yīng)帶皮切片，這樣炒制好的五花肉，吃起來(lái)會(huì)香口味美，還帶有煙韌的口感。

????4、蒜苗富含維生素C，有降血脂、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，還可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纖維較多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。?

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的蒜苗五花肉(图解)的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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