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• 酸酸豬肚湯
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酸辣肚絲湯的做法（教你做“酸辣肚絲湯”）酸辣豬肚湯(教你做“酸辣豬肚湯”)

酸辣豬肚湯是河南著名的傳統(tǒng)名菜之一，以酸辣為主，講究酸而不過分，辣而不濃，咸而不澀。在三種口味的融合下，每一種口味都恰到好處，喝起來開胃爽口。是河南人春節(jié)宴的必備湯品。正宗的酸辣豬肚湯里一定有靈魂調(diào)料——辣椒。用辣椒，加入2勺香醋，不僅能勾出湯里淡淡的一縷縷酸，還能帶來辣椒的辣味，畫龍點睛。一碗五花肉會緩解油膩感，幫助消化，全身也會暖和起來。

酸辣豬肚湯簡單，以牛肚為主料，輔以黑木耳、金針菇、西紅柿等輔料。稍微煮一煮，香味就散了。古語有云:“我寧愿不吃東西，也不喝湯。”春節(jié)臨近，走親訪友少不了吃各種大魚大肉，喝酒聊天，吃多了，喝多了，該怎么做。別提有一碗酸辣開胃的五花肉湯有多舒服了，分享給大家。

酸酸豬肚湯

食材:牛肚1個，木耳1把，黃花菜1把，青椒1個，金針菇1把，番茄1個，大蒜3瓣，蔥1小段，姜1片，干辣椒3個。

1.把毛肚洗干凈，切成絲。把西紅柿洗凈，削皮。金針菇洗凈，切去根部。用手把它們撕成小花。青椒洗凈，切成絲。大蒜切片。把大蔥切碎，姜切絲。將木耳和黃花菜提前浸泡在水中。將木耳切成絲，黃花菜切成段。

2.鍋中加入清水，加入少許姜片和蔥花，倒入1勺料酒，將切好的肚絲放入水中1分鐘，可以去除毛肚的腥味。

3.往鍋中加入適量的油。油熱后，加入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒。加入番茄，翻炒均勻至番茄變軟。

小貼士:西紅柿可以炒一會兒。西紅柿炒成汁后，煮出來的湯會更加紅潤可口。

4.加入毛肚、青椒絲、黃花菜、木耳絲、金針菇翻炒均勻，倒入適量清水。這里的水量取決于味道。如果喜歡濃一點的，就少放一點水；如果你喜歡更薄的，多放些水。

5.調(diào)味，加入2勺胡椒粉、2勺香醋、1勺醬油、半勺醬油、半勺白糖、適量鹽和雞精，攪拌均勻倒入少許水淀粉，一碗酸辣開胃的五花肉湯就做好了。

小貼士:水淀粉可以增加湯的稠度，增強(qiáng)湯的味道。倒入水淀粉時，注意倒入鍋中數(shù)次，倒入鍋中后攪拌，根據(jù)稠度決定是否加入水淀粉。

-老景說-

酸辣豬肚湯的辣味來自辣椒，酸味來自香醋。為了體現(xiàn)這道湯的酸辣味道，辣椒和醋的用量一定要充足。不過需要注意的是，這湯整體清淡爽口。炒西紅柿的時候要注意，少放油，以免湯的表面被油花覆蓋，影響口感。這湯是河南宴席上非常受歡迎的湯。喝起來有刺激性，但在胃里喝起來溫暖柔軟，非常溫暖舒適。

烹飪技術(shù)有限。請給我很多建議。玩得開心。明天見。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酸辣肚丝汤的做法（教你做“酸辣肚丝汤”）的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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