惠州的特色小吃有淡水酥丸子、東江魚丸、龍門米粉、東江咸雞、愛嬌、客家豆腐、沙糕板、奶奶叫。

1.東江魚丸

東江魚丸東江大魚丸，這款產品有特殊的制作方法。一般魚丸中應加入蛋清或淀粉，以收斂水分，增加魚肉的凝固性。但是這樣做出來的魚丸重量會沉入水中，涼爽不滑；東江魚丸是用水代替淀粉或蛋清做成的，特別大。它特別輕，漂浮在水中，又白又圓。煮后特別嫩滑爽口。

2.龍門米粉

龍門米粉采用優質黃糯米，經優質山泉水精制而成，勾兌加工而成。粉絲透明、光滑、爽口、不易破碎。在沸水中浸泡一會兒，然后加入調味料即可食用。作為老少皆宜的主食，早餐可以干吃，也可以配湯。因此深受人們的喜愛，是不可多得的特產。

3.艾嬌

愛嬌是廣東惠州的一個特色小吃，是惠州特有的冬季習俗。民間有句話叫“角子”。制作艾蒿角的主要原料是艾蒿和糯米粉。先取當地野生艾蒿，放入沸水中煮沸，用刀剁碎，制成可食用的艾蒿。然后把米粉拌成粉絲，用豆沙；花生、糖、雞蛋絲分別做成咸味和甜味的食材，塞進牛角里。嘗起來又軟又好吃。

總結

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