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• 色拉油是什么油
• 這色拉油是調和油嗎
• 色拉油可以用什么油替代呢
• 色拉油有什么優點

在做蛋糕和涼菜時總要用到色拉油，去買還沒找到，最后還是直接用葵花籽油代替的，可這色拉油究竟是什么油呢？,

色拉油是什么油

色拉油即新標準的一級油，是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。

目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。

這色拉油是調和油嗎

色拉油不是調和油，色拉油是原油經過精加工后的最高級食用油，這種油最終產物也是單一植物油。而調和油簡單的說就是把多種油脂調和在一起，主要的目的是豐富營養成分，提高油營養價值，當然也有添加棕櫚油等廉價油以謀取利益的情況。

色拉油可以用什么油替代呢

色拉油是在原油的基礎上經過了5次加工精制，目前市場生能完全替代它的還真不多，主要是看使用的方法，若是平常的炒菜可直接用原油代替，這個差距不大，但是若是用來涼拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替，但是效果都不及色拉油。

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花生油冬天會凝固嗎 1 花生油會凝固。 花生油屬于植物油，但是其脂肪酸中卻不全是不飽和脂肪酸，也含有一定量的飽和脂肪酸，這使得花生油在溫度很低時出現凝固現象，這也是正常的現象。 花生油凝固是摻假嗎 2 花生油在溫度較低時會凝固這是正常現象，但是也不排除摻假的問題，花生油的凝固有一個相對穩定的凝固段，若是在溫度較高時就出現凝固現象，多半屬于摻假，畢竟花生油比較貴，而棕櫚油凝固點，價格更是相對便宜，有摻假的可能。 花生油的凝固點是多少 3 花生油中含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，含量的比例差不多是3：4：3的樣子，屬于混合脂肪，因此，其凝固點也不是一個具體的值，而是一個范圍，一般在10度左右時便會出現絮狀物，在0度左右時幾乎全部凝固。因此，0~10度都屬于花生油的凝固溫度。 凝固的花生油還可以吃嗎 4 凝固的花生油當然還能吃。 油脂的凝固和水的結冰是一個性質，發生的是物理變化，不是化學反應，改變的僅僅是物理形狀，回溫或加熱后就能恢復油狀，對食用沒有任何影響，可放心食用。

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色拉油有什么優點

1.色拉油可以直接生吃，最適合做涼菜，在西餐中很常用。

2.色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味。

3.色拉油在低溫下不凝固，0度時也保持著澄清透明，在寒冷的冬天也可用來制作奶油，起酥油，蛋黃醬等。

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花生油過期了還能吃嗎 1 花生油過期了不能吃。 花生油屬于混合油，含有多種脂肪酸，其中的但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸在開封之后很容易被氧化變質，會生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，不建議食用。 吃過期花生油有什么危害 2 中毒 油脂氧化酸敗或氧化分解都會生成環氧丙醛的具有毒性的小分子醛類，富歐式大量存在，食用之后可引起食物中毒。 刺激胃腸 酸敗的油脂對胃腸有強烈的刺激作用，在食用之后會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，嚴重時生長引起胃腸出血。 缺氧 變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺。 呼吸困難 酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。 花生油的保質期多久 3 一般來說，農村自己家里炸的花生油保存時間會較長，保存得當可存放1~2年，而超市構面的桶裝或散裝油多半摻有其他油脂成分，其保質期為18個月，而開封之后會加快其變質速度，因此，開封后盡快食用完為好，過期之后堅決不能吃。

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總結

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