文章目錄[隱藏]

• 豬肉餡煎蛋
• 辣醬炒熟豬肉片
• 蒜蓉肉片
• 冷火鍋
• Laziji
• 炸魷魚。
• 包肉辣椒。
• 麻辣豆腐
• 魔芋啤酒鴨
• 鐵板從香牛肉
• 宮保雞丁
• 去骨雞爪。
• 阿加莎的故事

川菜菜譜(請收藏12道川菜菜譜)

豬肉餡煎蛋

準備食材調料，茄子300克/肉末100克/姜末10g/姜末10g/水淀粉60毫升/蔥花適量/鹽適合豆類適量/醬1勺/白糖1茶匙/醬油1茶匙/香醋1茶匙/胡椒粉少許/雞精少許。

第一步:茄子洗凈，去掉頭尾，切成兩半，切成大小相同的條，再切成約5厘米長的條，放入盆中備用。

第二步:加入適量鹽，抓勻腌制10分鐘，倒出茄子塊，洗凈瀝干水分。

第三步:碗中加入香醋和醬油，然后加入雞精、鹽和糖，再加入胡椒粉，加入兩勺水攪拌均勻，制成魚露。

第四步:將茄子放入油鍋中炸至完全熟透，然后撈出瀝油。

第五步:鍋底留油，肉末炒至變色，紅油炒豆瓣醬，姜蒜末炒出香味。

第六步:如果太干，加少許水稀釋，然后倒入茄子，加入魚露和水淀粉，繼續翻炒均勻。

第七步:出鍋前撒上蔥花，放在盤子里。魚香茄子開胃可以吃。

辣醬炒熟豬肉片

準備食材和調料，三層肉500克/蒜苗25克/豆豉30克/豆瓣醬30克/花椒5克/鹽適量/醬油1勺/蠔油1勺/料酒1勺/白糖1勺/蔥結1個/青椒2個/紅辣椒3個/姜5片。

第一步:將三層肉用冷水洗凈，倒入1勺料酒，加入花椒、姜片、蔥結去腥，水燒開20分鐘后撈出放涼備用。

第二步:紅辣椒切成鐵架塊，青椒切成鐵架塊裝盤。將三層肉切成薄片備用。

第三步:鍋內少量油燒熱，下三層肉多出來的油煸炒，炒出香味，然后倒入豆豉攪拌均勻。

第四步:倒入豆瓣醬和紅油翻炒，然后加入青椒和蠔油翻炒均勻。

第五步:加入1茶匙白糖調味，撒上少許鹽，撒上蒜苗，最后撒上醬油，翻炒均勻即可食用。

蒜蓉肉片

準備食材和調料，雙刀肉1200克/花椒10克/料酒20毫升/姜片5片/蔥結1個/醬油50毫升/桂皮15克/紅糖30克/茴香5克/八角10克/山奈酚5克/適量鹽/甜醬油100毫升/紅椒油60克/蒜200克/熟芝麻20克/香油15毫升/普通醬油2勺/鹽適量/雞精適量/蔥適量/青蔥適量

第一步:將兩塊肉用冷水洗凈，然后加入蔥結、姜片、花椒粒、料酒，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透。

第二步:開始做甜醬油。牛奶鍋中加入100毫升清水，然后倒入50毫升醬油。

第三步:加入紅糖、肉桂、山奈酚、茴香，小火煮開，煮15分鐘，關火，濾出甜醬油備用。

第四步:把豬肉翻過來，徹底煮熟，直到可以用筷子穿透，然后撈出來放涼備用。

第五步:將蒜瓣剁成蒜末放入小碗中，然后加入醬油、香油、鹽、雞精、甜醬油、紅辣椒、熟芝麻等醬料，攪拌均勻。然后蒜泥白肉醬就做好了。

第六步:接下來擺好盤子，在盤子底部鋪上蔥花片，黃瓜片沿四周排列。

第七步:將采摘的豬肉煮熟，切片，在黃瓜片的基礎上設置肉片。

第八步:撒上紅油醬，撒上蔥花，香噴噴的蒜泥和白肉就可以吃了。

冷火鍋

準備食材和調料，火鍋底料300克/熟芝麻15克/白糖1勺/料酒1勺/豆瓣醬1大勺/菜籽油60毫升/香油20毫升/醬油20毫升/鹽適量/生菜/藕/黃瓜/菜花/牛肉/白菜/海帶/香菇/土豆。

第一步:將準備好的食材、香菇、黃瓜洗凈，切片或切塊，用竹簽串好。

第二步:蘆筍和土豆切片，其他材料串起來備用。

第三步:牛肉切片，加入料酒和醬油，抓拌均勻腌制15分鐘，然后用竹簽把肉片串起來備用。

第四步:熱鍋加熱菜籽油，將豆瓣醬翻炒成紅油，將火鍋底料翻炒至氣泡均勻，然后加入2500 ml開水。

第五步:加入適量的鹽和1湯匙白糖，煮開。將煮好的湯倒入準備好的電飯煲中。

第六步:加入醬油、熟芝麻、香油拌勻備用。

第七步:鍋里的水燒開，把準備好的食材全部燒開，放入湯鍋里浸泡30分鐘。

Laziji

準備食物調料，包括4個雞腿/炒花生30g/花椒10g/熟芝麻10g/生姜15g/大蒜15g/料酒1kg/淀粉1kg/醬油2k g/豆瓣醬1kg/雞精1kg/白糖1kg/干辣椒段10g/青椒10g/鹽1kg/蔥花10g/香油少許。

第一步:將雞腿的骨頭和筋膜剃掉，然后切成雞丁，放入碗中。

第二步:加入料酒、醬油、淀粉、鹽，一個方向拌勻，靜置20分鐘入味。

第三步:放松鍋內油的熱度，加入雞丁炒至凝固，撈出控油干。

第四步:再次升高油溫，將雞丁放入鍋中炸至酥脆，迅速撈出瀝油。

第五步:鍋中留底油，將辣椒和干辣椒翻炒，加入豆瓣醬和姜蒜，再次翻炒出香味。

第六步:將雞丁翻炒，然后將花生米炒熟，加入少許鹽、雞精和糖，翻炒均勻。

第七步:加入青椒、蔥花、香油，翻炒均勻，撈出前撒上熟芝麻，盤上麻辣雞。

炸魷魚。

準備食材和調味料，冰鮮魷魚500克/蠔油1勺/胡椒粉1克/鹽適量/水淀粉2勺/料酒1勺/青椒1個/紅辣椒1個/小蔥3個/干辣椒3個/蒜瓣2個/姜1個。

第一步:將青椒切成兩半，去掉辣椒籽，切成小塊。

第二步:將干辣椒切成小塊，大蒜切成小塊，小蔥切成白塊，生姜切成丁，小蔥切成小塊備用。

第三步:魷魚用切刀洗凈，中間切開，切成小塊，這樣炒魷魚的時候就會形成魷魚卷。

第四步:鍋中燒開水，加入青椒，滴幾滴食用油和1茶匙鹽，焯水1分鐘，瀝干水分。

第五步:魷魚放入鍋中瀝干水分30秒，然后撈出放入碗中備用，這樣可以讓魷魚吃起來更脆更嫩。

第六步:鍋中放油，放入姜、蒜、蔥，將干辣椒炒香，放入青椒和魷魚，放入花椒翻炒均勻。

第七步:蠔油、鹽、料酒翻炒均勻。最后倒入水淀粉，快速翻炒。出鍋前撒上蔥花，炒魷魚就成功了。

包肉辣椒。

準備食材和調味料，包括:牛角椒350克/豬肉末150克/雞蛋1個/蒜瓣2個/適量鹽/1勺淀粉/1勺蠔油/1勺醬油/1勺食用油/半勺醬油/少許蔥花。

第一步:豬肉末加鹽，半勺醬油，1勺醬油，1勺食用油，1勺淀粉。

第二步:將一個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

第三步:去掉辣椒的頭尾，從中間切成等長的小塊，去掉辣椒籽備用。

第四步:在辣椒里放入肉末，均勻地撒在兩端。

第五步:蒜瓣切片，鍋中倒入適量油，加熱，加入辣椒炒至表面看起來像虎皮，翻面炒勻。

第六步:加入蒜片，倒入1茶匙醬油、1茶匙醬油和少許鹽，加入蠔油攪拌均勻。

第七步:倒入適量的水，煮至收汁，撒上蔥花，肉裹上辣椒，盛盤即可。

麻辣豆腐

準備食材調料，鹵水豆腐400克/蒜苗1個/牛肉50克/姜量/蒜量/豆豉20克/豆瓣醬30克/胡椒粉量/淀粉2湯匙/清水3湯匙/醬油/檸檬汁/料酒/雞精/鹽。

第一步:鹵水豆腐切成1.5厘米左右寬的小方塊，蒜苗切成小塊，姜蒜切成米粒，豆豉切碎備用。

第二步:將牛肉切成肉末，加入1湯匙淀粉、醬油、檸檬汁腌制10分鐘。

第三步:鍋中用清水燒開，放入切好的豆腐塊，撒上一些鹽，煮2分鐘左右，撈起放入冷水中備用。

第四步:鍋里放油，加熱。將牛肉末翻炒至變色后推到一邊。然后加入姜、蒜、豆豉、豆瓣醬翻炒成紅油色。

第五步:將食材翻炒，加入一些開水，然后加入料酒、鹽、醬油、雞精調味煮開。

第六步:拿起豆腐放入鍋中煮3~5分鐘左右。將1勺淀粉和3勺清水混合。

第七步:水淀粉會讓好吃的豆腐變稠，一邊變稠一邊搖，不然容易粘鍋。

第八步:撒上蒜苗和胡椒粉，裝盤即可上桌，簡單可口的麻婆豆腐就完成了。

魔芋啤酒鴨

準備食物調料，鴨肉1200克/魔芋400克/花椒5克/蒜瓣20克/鹽量/生姜量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖1勺/豆瓣醬1勺/料酒2勺/醬油2勺/小蔥量/香菜量/干辣椒量/桂皮量/八角量/香葉量/。

第一步:蒜瓣切片，生姜切片入碗，小蔥在深圳生活網切片，香菜切小塊備用。

第二步:將魔芋切成條，然后切成小塊，放入鍋中燒開3分鐘，撈出放入碗中備用。

第三步:買鴨肉的時候，可以讓賣家剁了用冷水洗。

第四步:倒入料酒去腥，煮沸撇去浮沫，然后撈出放入清水中洗凈瀝干水分。

第五步:出鍋，燒菜籽油至微冒煙。鴨肉炒至微黃油狀，即可食用。

第六步:留底油在鍋里，炒辣椒和辣椒，然后加入姜蒜和肉桂，炒八角和茴香。

第七步:加入豆瓣醬和紅油翻炒，然后加入鴨肉翻炒均勻，再倒入啤酒，不加任何配料。

第八步:最后倒入魔芋，煮開。煮沸后，將魔芋啤酒鴨轉移到高壓鍋中，蓋上蓋子。

第九步:施加氣壓15分鐘，關火，熱風散去后開蓋，然后加入醬油鹽和白糖拌勻。

第十步:最后出鍋，將高壓鍋里的魔芋啤酒鴨放入砂鍋中，加入歐芹和洋蔥，邊吃邊加熱。很好吃。

鐵板從香牛肉

準備食材和調味料，牛里脊肉250克/小蘇打1克/小蔥6個/雞蛋1個/洋蔥1個/雞精少許/料酒1勺/醬油1勺/白糖1勺/淀粉1勺/蠔油1勺/適量鹽/適量食用油。

第一步:將牛里脊肉切片放入碗中，加入小蘇打、料酒、醬油、雞精、白糖、鹽，用手攪拌均勻。

第二步:打開雞蛋，加入蛋清，加入1勺淀粉，攪拌均勻，加入1勺食用油，拌勻，靜置15分鐘。

第三步:洋蔥切片切絲，小蔥切成蔥花備用。

第四步:鍋內放適量油燒熱，洋蔥絲炒軟，加入蠔油和醬油，攪拌均勻，然后倒出鋪在鐵板底部。

第五步:另鍋熱油，將準備好的牛肉炒至變色。

第六步:撒上蔥花，翻炒均勻。最后放在蓋著蔥底的鐵鍋里，鐵蔥牛肉就可以吃了。

宮保雞丁

準備食材調料，雞胸肉450克/干辣椒/姜/蔥/花椒/炒花生米/2勺水淀粉/1勺醬油/1勺香醋/適量鹽/1茶匙白糖/1茶匙大蒜。

第一步:生姜切小塊，大蔥切小塊，醬油、香醋、鹽、糖、蒜一起攪拌成醬備用。

第二步:雞胸肉切成小塊，放料酒、胡椒粉、生粉，腌制10分鐘。

第三步:放松鍋里的油，翻炒雞肉至變色，瀝干油。

第四步:鍋中留底油，干辣椒放入鍋中翻炒，加入姜和花椒一起翻炒，然后倒入雞肉翻炒。

第五步:翻炒雞肉，加入花生和醬料，撒上蔥花翻炒均勻。

第六步:開鍋前勾入水淀粉，晚飯好吃的宮保雞丁就會出鍋，打包吃。

去骨雞爪。

準備食材調料，雞爪800克/辣椒5g/香菜10g/冰糖10g/蒜瓣10g/八角3片/蔥2片/姜1片/小米辣5片/蔥半深圳生活網/檸檬1湯匙/香醋1湯匙/醬油1湯匙/醬油1湯匙/紅辣椒1湯匙/蔥花。

第一步:雞爪去掉指甲，放入冷水鍋中，加入姜片、花椒、八角、蔥，大火煮開去腥。

第二步:將水煮沸3分鐘左右，然后撈出雞爪，過冷水。這樣，雞爪的味道更濃。

第三步:將雞爪從冷水碗中取出去骨。先用刀在主骨上劃一刀，用手將血肉分開，然后將主骨關節折斷，取出主骨。

第四步:用同樣的方法把雞爪手指上的骨頭去掉，每個雞爪也用同樣的方法處理。

第五步:去骨雞爪放入碗中加入食材，加入6片檸檬、碎冰糖、10克姜米、10克大蒜、香辣小米。

第六步:有洋蔥絲、1湯匙醬油、1湯匙醬油、1湯匙香醋、蔥花和歐芹，最后是1湯匙紅椒油。

第七步:將去骨雞爪用筷子左右混合，放在冰箱里放一晚上，讓吃起來更入味，更過癮。

阿加莎的故事

川菜被稱為第一民間美食。

同事朋友一般在外面吃飯，選擇川菜館可以照顧到每個人的口味。

川菜主要來自成都和重慶，風味統一，風味多樣。

最常用的調味料是郫縣豆瓣，也是中國頂級調味料之一，有“川菜之魂”的美稱。

總的來說，川菜有自己獨特的魅力。請收藏這12道川菜菜譜。

我學會了在家做飯，或者吃晚飯來展示我的烹飪技巧，味道和味道都很豐富，受到家人和朋友的稱贊。

美食值得分享，生活需要記錄，阿加莎美食記錄將與你一起前行。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的川菜食谱（12道川菜菜谱请收好）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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