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• 牛霖

牛霖是牛的膝蓋位置。這塊肉自然呈圓形，所以常被稱為“和尚頭”。這一帶的肉嫩，筋少，只有兩塊薄薄的肉。牛霖有很高的營養價值，經常被用來烹飪菜肴。

牛霖

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牛霖外形呈長圓柱形，平均每塊重3-4公斤，肉質鮮紅，鮮嫩細膩，為純瘦肉型，無人工水分。

對牛霖來說，有句古話叫“牛肉能補氣，其功與黃芪相同”。粵菜中的牛肉片大多是用牛霖加工的。

總結

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