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1.準備制作蛋糕的材料，蛋清分離在兩個無水無油的容器裏面?

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2.蛋黃裏面加入牛奶，玉米油撹拌均勻，至乳化狀態

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3.面粉過篩加入撹拌至無千粉即可，不可過度撹拌? ?

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4.蛋清裏面加入鹽，檸檬汁，分次和入細砂糖，打發至中性發泡

? ? ? ? 5.打發好的蛋白霜，取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻然後倒回剩下的蛋白霜中，撹拌均勻

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 6.倒入方盤中，烤盤底部墊上烘焙油紙，放入微波爐

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 7.準備做冰皮的原料，火龍果榨成汁，過濾一下，加入沸水，倒入冰皮預拌粉中，攪拌至無千粉狀態，放置不燙手的時候，揉成光滑的面團

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 8.準備制作餡料，甘納許部分，50g.淡奶油加熱微費

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 9.倒入切碎的巧克，靜置一會再攪拌均勻，甘納許部分就做成了，冷卻備用

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?10.再將剩余淡奶油加糖打發到七八分發，混合冷卻好的甘納許可

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?11.放置不燙手的時候，揉成光滑的面團

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 12.搟成比蛋糕券稍大的形狀，中間部位抹上甘納許

? ? ? ? ? ? ? ? 13.放上蛋糕片，將要卷起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面，抹上巧克力奶油

? ? ? ? ? ? ? ? ?14.卷起壓緊?，外邊用油紙巾緊緊包一層，放入冰箱冷藏定型，切成小塊即可

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總結

以上是生活随笔為你收集整理的冰皮蛋糕卷的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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