魚蝦醉荷花的做法，共14個步驟1主要原料圖。2取一小節(jié)的胡蘿卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣狀。3小湯鍋里燒開適量水，調(diào)入一點鹽，放入胡蘿卜片焯一下水，撈出過冷水。4草魚肉洗凈切成小塊，蝦洗凈去殼去蝦線。5取一些蔥白和生姜，拍碎，浸泡些蔥姜水。6魚和蝦分別入料理機打成茸，別打太爛，有顆粒好吃些。7調(diào)入食鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少許蔥姜水，攪拌均勻，再加入捏碎的豆腐。8混合均勻。9取一片胡蘿卜，撒上少許干淀粉，然后鋪上魚蝦茸，隔開擺放在盤中。10然后在每一瓣之間再放上一瓣。11在打好魚茸的時候，留少許凈魚茸，不要混合蝦，調(diào)好味以后把它放在蛋撻模里抹平表面，插上幾粒青豆，做個篷蓮。12把做好的“荷花”和“篷蓮”一起上鍋蒸熟。13鍋中加入半碗高湯，調(diào)入幾粒鹽，加入少許水淀粉勾成芡，出鍋前淋入幾滴香油。（淋入明油，能讓芡汁特別亮）14把“篷蓮”放在荷花中，淋上芡汁即可。

總結(jié)

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