雙色生日蛋糕的做法，共19個步驟1將蛋白和蛋黃分開。盛蛋白的容器要無油無水。2蛋黃加鹽用手動打蛋器攪打，加色拉油攪拌均勻，加牛奶攪拌均勻。3將低筋面粉和泡打粉一起篩入，用刮刀翻拌均勻。4拌好的蛋黃糊分成兩份，其中一份篩入可可粉，翻拌均勻。5蛋白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏干性發(fā)泡，約9分發(fā)。6將蛋白分成兩份。取其中一份，挖出三分之一的蛋白倒入蛋黃糊內(nèi)混合均勻，再將混合后的蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌均勻，倒入模具。7用同樣的方法將另一份蛋白與可可蛋黃糊混合均勻，倒入模具。震幾下，排出氣泡，也可使表面平整些。8烤箱17０°預熱，倒數(shù)第二層，55分鐘。上色后加蓋錫紙，溫度降至150°。9出爐倒扣，稍涼后脫模。10淡奶油加糖快速攪打，打到凝固但柔軟好涂抹，如果不立刻使用就要冷藏。11蛋糕脫模，橫剖成兩片，在切面上涂一層柔軟的奶油（兩片都要涂）。加適量的黃桃丁，再把兩片蛋糕合上。12蛋糕周圍和上面都涂上奶油，用刮板刮平。13剩下的淡奶油繼續(xù)打到更硬，裝入裱花嘴，在蛋糕上擠出自己喜歡的花樣，再裝飾上黃桃片和草莓。14看看成品吧。花裱得不是很好看，但味道很好哦。15切開來看看。16剩下的淡奶油繼續(xù)打到更硬，裝入裱花嘴，在蛋糕上擠出自己喜歡的花樣，再裝飾上黃桃片和草莓。17看看成品吧?；训貌皇呛芎每?，但味道很好哦。18切開來看看。19打發(fā)蛋白時要將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻．3-5分鐘后蛋白有紋路且呈雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，為濕性發(fā)泡。此時轉(zhuǎn)低速繼續(xù)打半分鐘左右，至紋路更明顯,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,為偏干性發(fā)泡,約9分發(fā),此為戚風蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。2、烤焙溫度及時間視自家烤箱情況自行調(diào)節(jié)。3、淡奶油打發(fā)后雖然比鮮奶油稍軟些，但入口綿軟、清香。

總結(jié)

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