鹵筍絲的做法，共2個步驟1綠筍干(或苦筍干、小筍干)用清水浸泡3小時還原后，撈起瀝干水分切成條狀，(若是脆綠筍條、脆貴筍條、脆春筍條、脆麻筍條，先放置冷水中浸泡2~3次去鹽，每次約10~15分鐘要換新水，洗凈后瀝干水分)備用。2鍋內放高湯加鹵粉，再放入八角、干辣椒、胡椒、料酒作法1的筍條，加入鹽、白砂糖、醬油等調味料燒開后鹵制約15分鐘，入味后起鍋裝盤即可。

總結

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