油炸牛干巴的做法，共2個步驟1將閹好的牛肉切成片狀。（這個牛干巴是用新鮮的牛肉摸上鹽巴在陰涼出風干的，是云南的一道家常菜）鍋里放調和油待油溫加熱到78成，放入姜絲、干辣椒炸到散發香味，這里說一下千萬不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。2在放入切好的牛干巴炸道肉色變軟，有些牛干巴怎么炸都不會軟那是因為閹制的時間不同，根據自己的牛肉的軟硬度來決定的，還有就是自己的口味了。切記不要放鹽巴。因為是閹制的食品。都比較咸。好了。其實很簡單就跟炸花生一樣的。

總結

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