霉干菜燒鯧魚的做法，共9個步驟1把鯧魚去鱗和鰭、嘴巴和內臟并洗凈，然后切成麻將塊狀備用。2霉干菜提前用水泡發半個小時洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干凈）。3熱鍋下油，放入姜沫，爆香。4然后放入鯧魚，稍微的用油煸煎一下。5在鍋里淋入適量的料酒，翻動下鯧魚。6然后在上面鋪上霉干菜，加老抽，生抽調色，放入適量的紅糖，和鹽（鹽可以根據霉干菜本身的咸味來控制）。7接著加水，水要沒過菜。8開大火燒開后轉中小火悶煮5分鐘，接著加入紅辣椒翻動一下，繼續悶煮。9等到水快干時開大火收一下汁，加雞精調味，出鍋前撒上蔥花。

總結

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