醬燜辣豬蹄的做法，共4個步驟1將豬蹄刮洗干凈，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，用味極鮮醬油、香葉腌制1小時備用。2蔥切段、姜切片。3放入鍋中，加水沒過豬蹄約4～5厘米，倒入少量黃酒后，蔥、姜放入，然后轉中小火煮30分鐘后放適量醬油、甜面醬、黃豆醬，適量冰糖，繼續小火慢煨30～40分鐘。4若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。

總結

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