會做飯的機器人?

央視國際 www.cctv.com　　2007年06月11日 10:08 來源：CCTV.com

咱們今天要說的是，在北京有一位劉老師，劉老師家最近添丁了，添了一位廚師。這個廚師做飯，他非常的不一樣，他有三個特點。第一就是快，第二好吃，第三是最顯著的特點，他做飯的時候，有人圍觀。

那我就知道了，有可能是做那種山西刀削面，擱頭上。

絕活表演。

人都看著。

這個劉師傅家的這個廚師是天下頭一號，他做飯的架式，我管保，你們倆肯定是沒見過的。

這里就是劉老師家所在的小區，他家住五樓。這都快12點了，趕緊上去吧。

劉老師在家嗎？請問是劉老師嗎？

是。

您好您好。我們是為您服務的記者。

歡迎歡迎。

家里來了這么多客人啊？

喲，屋里已經來了好幾位了，原來都是劉老師的同事，今天都是來作客的。這吃飯的都到齊了，傳說中的大廚是哪位呢？

這就是我的大廚。

我的手藝可高了。

你就是大廚？沒開玩笑吧？難道你是烹飪天才？不管怎么樣，還是眼見為實吧。今天的原料已經準備好了，分別是豬肉、大蝦、魷魚、土豆絲和苦瓜，可謂是葷素結合，營養搭配。下面就有請大廚出場吧。只見大廚進了廚房，直接按了一個按鍵。慢著，這是什么東西啊？機器人？沒錯，劉老師家做的一手好菜的其實就是這位機器人。他不光有頭有臉，它還有腦呢。他的腿就是電腦主機，液晶顯示屏，鍵盤和鼠標，可是一樣都不少啊。最奇怪的是，他還有個名字，叫祥子。

祥子，駱駝祥子，大家中國人都知道，任勞任怨，吃苦耐勞。就我這烹飪機器人可以24小時不間斷的為您工作，從來沒有怨言，也不要工錢。

雖然不要工錢，但這做飯機器人本領可不小，他竟然會做兩百道菜。只要有了他，拿著切好的菜，誰都可以當大廚。這都12點多了，趕緊趕緊，機器人烹飪正式開始。5歲的劉賀祥，把切好的一盤魷魚倒進了機器人的鍋里，選擇屏幕上的爆炒魷魚卷，一按啟動，剩下的就全交給機器人了。只見機器人自動往裝有魷魚的鍋里倒油、加熱、攪拌，另一個機械手從調料盒里輪番撒鹽和味精，這個動作看起來就像只啄木鳥。將近3分鐘以后，這道爆炒魷魚卷炒好了，這道菜看起來還真是色香俱全，味道嘛，待會兒嘗嘗就知道了。馬不停蹄，祥子又開始了他的第二道菜，也是主打菜，油燜大蝦。為啥說是主打菜呢？因為他可是人家機器人學會的第一道菜。

我認為油燜大蝦是老百姓常吃的菜中最難做的。因為油燜大蝦口感要求很高，既不能腥，也不能熟得過度。所以我想，把這個攻克，其它菜都不在話下。

這邊話還沒說完呢，那邊油燜大蝦就已經出鍋了。看樣子還真不錯。而我們的記者發現，在機器人的整個炒菜過程中，基本沒有什么油煙。劉老師說，這是因為他采用了低溫烹飪的方式，他的烹飪機器人炒菜的溫度控制在80到200度之間，炒一個菜只需要3-5分鐘。

我看這個機器人師傅炒菜，有一點很受啟發。就是關于油溫的控制。他可以把它變成一個數字化的東西，而且這個機器人他也就能夠識別了。但咱們人是不好從溫度上去識別的。比方說前兩年我做那個，有一次做廚藝比賽。師傅就說，什么時候炸這個魚呢？油溫220度的時候炸。我說那我怎么知道它220度？我把手伸進去試一試，我手就熟了。那也不知道啊。就需要通過一些其他的方面，比方說放一點淀粉進去，冒黃豆般大的泡的時候就是220度。咱們得轉換一下，但機器人不用，他完全可以用數字給他調控了。而且他是控制在200度以下的油溫，還是很有科學依據的。因為240度的油溫就出油煙了，對人就不好了。

對，就一般咱們吃的食用油，它的煙點是240，到了240度，它這個油就變成煙氣揮發了。這個時候，這煙氣它不是油的一種汽化的狀態，它已經變了結構了，分子結構變了。它是一種有毒的物質了。還有一些油也還殘存在鍋里面吧，它會產生一些對人體身體健康有害的物質，比方說3、4-苯并芘，這個我們都知道，是致癌的物質。那如果您家常年就是這樣高溫的煎、炒、烹、炸。那我想有可能家人會患上一些腸胃道的疾病，胃炎啊，胃潰瘍，甚至于胃癌，都有可能。

對，這油溫不能太高。我覺得這個機器人挺好的，有很多女孩子想做飯，但是覺得，做飯油煙聞著，渾身的味道，有可能還會發胖，有人說聞油煙會發胖。

醉油癥，會的。

是吧。

嗯。

你有了這個機器人就很方便了。但是呢，我在想，咱們這個中國的廚藝講究的是大師傅的那個感覺，它就是，它那個差那么一點點味道就不一樣了。比如說鹽少許，糖少許，這少許這里面真是有一定的學問在里面。這機器人他怎么掌握這個量呢，你怎么給他定量呢？

他不能少許，他一定要精確。

對，你就是要給他一個程序的設置，比方說，你這個菜，原料到底是多少，就進入了這個程序了。然后他會根據你原料的多少，去進行一個計算，計算出糖多少，鹽多少，醬油多少，這個雞精多少，這樣一盤菜就炒出來的。但是這是理論上的，好吃不好吃，才是硬道理。

12點半剛過，這烹飪機器人就把5個菜都做好了，算上中間洗鍋的時間，平均每個菜只花了5分鐘，這速度是挺快，可味道到底怎么樣呢？劉老師的同事因為近水樓臺先得月，他們都吃過好幾次烹飪機器人做的飯了，趕緊問問他們。

您是今天第幾次到劉家來做客？

第二次。

上次吃的哪個菜，讓你記憶最深刻？

就是油燜大蝦。

還是油燜大蝦，味道特別好？

對。

比你愛人做得還好吃？

這個在這不好說吧。

這個菜做的應該說是比我做得強多了。經常想著能夠吃到劉教授發明的烹飪機器人做的菜，老想過來品嘗。

我們的記者也很榮幸的第一次品嘗由機器人做的菜，油燜大蝦，色彩鮮艷，外焦里嫩，味道還算不錯，有點中檔餐廳的意思。唯一不足的是，好象帶點生油味。劉老師說了，這是因為菜先下了鍋，最后機器人才倒入油，菜和油一起加熱，自然與普通廚師做出來的感覺不一樣了。這機器人能做出中檔餐廳味道也實在是不容易。那做這么個烹飪機器人得花多少錢呢？

一萬多塊錢，不包括我的人工費，就只是材料費。

劉老師說了，發明這個做飯機器人，就是要改變中國人的餐飲習慣，把人們從廚房解放出來。這口號聽起來不錯，可這一萬多的造價，會有人買嗎？

可以考慮，因為可以把老婆也解脫出來。

多少價位您覺得可以接受？

只能說越便宜越好吧。

如果說劉老師給你打個五折，你能接受嗎？

那樣最好。

吃完飯后，我們的記者給劉老師出了個難題，和人相比，這個機器人做菜，到底好在哪兒呢？說比就比，劉老師的鄰居陳女士，自認廚藝不錯，自告奮勇，要和機器人比試比試。比試菜目，青椒土豆絲，比試項目一，比速度。這邊，劉老師把原料倒進了機器人的鍋里，啟動以后，劉老師就優哉游哉的休息去了。那邊陳女士也在竭盡全力的上下翻炒。3分鐘以后，機器人的青椒土豆絲出鍋了。這邊陳女士的成績是？5分鐘，也就慢了兩分鐘。比速度，機器人暫時領先。比試項目二，比味道。這機器人做的菜和人做的味道，到底有沒有差別呢？都說兒童的味覺是最靈敏的，還是有請5歲的劉賀祥來擔任評委。經過一翻仔細的品嘗，評委心中已經有了答案了。

你覺得哪個是你媽媽做的菜？

我覺得這個是我媽媽做的菜。

為什么？

因為我家是黑不嚨嘰的鍋，而這個，我看出來這個菜也是黑不嚨嘰的。

機器人程序中的烹飪數據可以任意修改，不同的人，可以根據各自的口味，改變數據，甚至自創菜單。也就是說不管是川菜、粵菜，只要是炒出來的菜，他基本上都能做。憑著這點，一個星期以前，劉老師就把他的烹飪機器人帶到了北京國際科技產業博覽會上。您還別說，這個機器人廚師還真把大伙兒給迷住了，尤其是當他做的菜一出鍋時，您要是下手晚了，連湯都沒有了。如果您不會使用電腦，如果您怕您無法操控這個做飯機器人，你也別急，劉老師還說了。

我想五歲小孩都能做，其實大人也能做。因為五歲小孩他看我的菜單，他連字都認不全呢，用鼠標一點就可以動了。將來我們可以做傻瓜型的，連鼠標都不要。

怎么樣，您對這個機器人廚師感興趣嗎？現在是劉老師自己自行研發的，還沒有申請專利，也沒有批量生產。我覺得如果你感興趣的話，不妨自己也開動一下腦筋，還有，就是在烹飪方面您有什么奇門妙招的話，也環境您發送手機短信到99992381。

責編：孔曉娜

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總結

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