抹茶戚風蛋糕的做法，共12個步驟1抹茶粉用熱水攪勻、待用。2分蛋，將蛋白和打蛋頭一起和打蛋盆放進冰箱冷凍（10—15分鐘左右）。3蛋黃加糖A攪勻，攪至顏色變白，但不可打發。4分次加入油和“1”攪勻。5篩入低粉。6拌均勻，蓋上保鮮膜防止結皮，待用。7從冰箱取出蛋白，加入鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至濕性接近干性發泡。8取1/3蛋白糊到蛋黃糊里切拌均勻。9在倒入剩下的蛋白糊中切拌均勻。10倒入模具中，磕幾下震出大氣泡。11送進已預熱好的180℃的烤箱、烤40分鐘左右。12出爐后立即倒扣。

總結

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