孜然炒肉夾饃的做法，共18個步驟1酵母用溫水融化，靜置一會兒。2將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團面粉揉成大團。3食用堿用清水化開，用手沾取堿水，將堿水揉到面團里，如此反復。揉15分鐘，讓面團有彈性。4揉好的光滑面團，蓋保鮮膜醒10分鐘。5將面團分成80克左右的小劑子。6將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。7用搟面杖搟成薄片。8從一頭開始卷起，結尾處壓到面卷的下面。9將面卷豎起，壓扁。10搟成大小合適的圓餅。11放入餅鐺，烙8分鐘即可。12烙好的饃。13豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。豬肉絲中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鐘。14鍋中油溫熱時放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。15鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。16放入青椒炒至變色，加鹽。17放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。18把饃用干凈的刀橫向剖開，邊上有1-2里面連接即可。夾上肉肉，開動吧。

總結

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