梅菜扣肉的做法，共8個步驟1用水清洗五花肉，鍋開大火，把鍋底燒燙然后轉小火，將五花肉皮放在鍋里燒，把皮上的毛燒掉然后清洗干凈，炒鍋放水、五花肉與姜片煮熟。2煮熟的五花肉放至盤中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷卻5分鐘待上色。然后盤中倒入老抽，將五花肉肉皮翻向下，均勻在盤中涂抹腌制15分鐘繼續上色。32片生姜切細同花椒與梅菜攪拌均勻，待用。4鍋里放油與一勺糖開小火，將已上色的五花肉放入鍋中煎，只煎肉皮部分，記得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。5煎好的五花肉切薄片，依照順序擺放在砂鍋里，肉皮朝下，切一片姜末與2顆干辣椒放在肉上。6五花肉上鋪上梅菜，蓋上砂鍋蓋，蒸鍋燒水放入砂鍋，大火燒開，然后轉小火蒸40分鐘。7砂鍋端出蒸鍋揭開蓋子，找一盤子蓋在砂鍋上，然后將砂鍋反扣過來，把肉扣在盤里。8肉皮煎得失敗哈，二端沒煎到，不過味道沒變的，如果覺得麻煩的人呢，應該是可以不用煎肉皮的，顏色做出來就是二端的那色。看看中間那個深色的肉皮，是不是酥酥泡泡的感覺。

總結

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