雙鮑菇虎皮蛋紅燒肉的做法，共13個(gè)步驟1將買來(lái)的鵪鶉蛋放水清水中洗凈表面，放入冷水鍋中，加少許醋（便于煮熟后剝皮），煮十分鐘左右，撈出。2將煮好的鵪鶉雞逐個(gè)剝?nèi)ネ馄ぃ湃霟嵊湾佒校ㄖ帘砻娼瘘S，撈出，備用。3將五花肉洗凈表面，切麻將塊，放入冷水鍋中，將火調(diào)至最小，煮三十分鐘，撈出，過(guò)一遍清水，備用。4將雙鮑菇清凈干凈，大的一切為二，小的整個(gè)就可以。5起油鍋，油七成熱，放入飛水的五花肉，炒至肉出油。6倒入料酒，去腥。7倒入紅燒醬油，上色。8加入姜片炒勻，倒入適量熱水（以沒過(guò)肉為標(biāo)準(zhǔn)），加入兩個(gè)八角，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒一小時(shí)。9加蔥段，倒入雙鮑菇。10倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋，再次大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)。11再加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。12待湯汁不多時(shí)，調(diào)入適量鹽。13調(diào)入適量大喜大雞精，大火燒五分鐘，收汁，即可出鍋。

總結(jié)

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