水煮魚的做法，共9個步驟1切好的魚片和魚骨，魚頭（我選擇做湯）。2把魚片切成魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、5段蔥、淀粉和鹽來腌制15分鐘。（魚骨和魚片分開腌。3準備好的材料。4青筍，豆芽放入鍋內(nèi)焯熟，鋪在碗底。5鍋中放入適量的油燒熱，放入剩下的姜片、蒜片、1半的麻椒和1半的干辣椒段，離火燒入味。6然后再放入豆瓣醬和豆豉醬翻炒。7然后加入清水，魚骨，大火燒開。8湯燒開后，魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散，只需燙幾分鐘即可，再撒上些胡椒粉，把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。9在鍋中，放入適量的香油，燒到冒煙。把蔥段干辣椒麻椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，倒在在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，撒上香菜裝飾，這道水煮魚就做好了。

總結

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