三鮮雞腐的做法，共12個步驟1原料圖。2雞肉和豬肥肉分別切成小塊。3取蔥白和生姜，拍碎后泡適量蔥姜水。4雞肉放入料理機中，加入適量蔥姜水，攪拌成茸，肥肉剁成肉糜加入雞茸中攪拌均勻。5豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入雞茸中。6加入半個蛋清、調(diào)入1.5茶勺的食鹽、1茶勺的白胡椒粉攪拌上勁。過程中分次加入1湯勺的雞湯。7湯勺里抹上一層薄油，裝入調(diào)好味的雞肉，借助家里適合的用具抹平表面。8依次做好。9做好后冷水入鍋，水開后再蒸約5分鐘至熟。10蒸熟后的雞肉取出擺在盤中。11盤子里的湯汁倒回鍋中，再加適量雞湯（因為湯汁不多，所以要加。沒有的情況下加高湯、或者清水代替），調(diào)入幾粒鹽，燒開后用水淀粉勾成芡。12均勻淋在盤中即可。

總結(jié)

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