ylbtech-薯類-土豆：紫土豆

紫土豆是茄科茄屬馬鈴薯經(jīng)人工選育的新品種，俗名黑土豆、紫土豆。適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，用途廣。莖塊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其最大特點是富含花青素，具有增強人體免疫力、延緩衰老、增強體質(zhì)、抗癌、美容和防止高血壓等多種保健作用。紫色土豆既可配菜，也可做特色菜肴和蒸食，還是提取花青素的好原料。

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中文學(xué)名：紫土豆別稱：黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯界：植物界門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：茄目科：茄科屬：茄屬顏色：紫色

目錄

1形態(tài)特征
2生長環(huán)境
3主要價值
4栽培技術(shù)

▪備耕
▪種薯處理
▪適時播種
▪田間管理
▪適時收獲

5病蟲害防治
▪病害
▪蟲害
6品種

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形態(tài)特征

薯形呈長橢圓形,芽眼較小。果皮呈黑紫色,富有光澤,果肉為深紫色。
幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強。株高60厘米，莖粗1.37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發(fā)達，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色誘惑力強。淀粉含量13-15%，口感香面品質(zhì)好。芽眼淺，芽眼數(shù)中等。結(jié)薯集中，單株結(jié)薯6-8個，單薯重120-300克。

生長環(huán)境

適宜全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)、次產(chǎn)區(qū)栽培。

主要價值

果肉淀粉含量高達13%-15%,口感較好,品質(zhì)極佳。據(jù)測定:每百克黑紫馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.20毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂2.29毫克、胡蘿卜素.001毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸16毫克。

紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。

栽培技術(shù)

備耕

地塊選擇
疏松、通透性好的土壤耕層，因此，選擇地勢高燥，地勢平坦，排灌方便，土壤質(zhì)地疏松、深厚、肥沃的沙壤土種植是確保豐產(chǎn)的土壤基礎(chǔ)。

茬口安排
紫色馬鈴薯忌重茬和與煙草、茄子、辣椒、甘薯等茄科作物輪作，以小麥、玉米和大蔥，豆類，水稻等作物為前茬較好。千萬要注意前茬作物用過的滅草劑。
整地深耕
紫色馬鈴薯的種植地冬前要進行深耕，一般耕深25~30cm。早春進行精細整地，達到土壤細碎、沒有大土塊，增強土壤的保水能力。
施足底肥
紫色馬鈴薯是高產(chǎn)喜肥作物，每生產(chǎn)100kg鮮薯需要氮素0.50kg、磷素0.20kg、鉀素0.95kg，對氮、磷、鉀的吸收比例一般為2:1:4。應(yīng)以牛、羊、豬、雞糞及綠肥、堆肥為主，輔以適量化肥。根據(jù)土壤養(yǎng)分檢測結(jié)果和需肥規(guī)律確定施肥方案，結(jié)合整地，每畝施用腐熟有機肥、過磷酸鈣80~100kg、硫酸鉀肥15~20kg、尿素15kg。

種薯處理

精選種薯
在定植前20~30d（本地區(qū)一般1月中旬前后），進行種薯精選，選擇無病、芽眼多、大小均勻和符合品種特征的種薯，剔除畸形、龜裂、芽眼壞死、帶有病斑的薯塊。每畝需用種薯約120kg。

種薯切塊
催芽播種前催芽，可以促進早出苗，增加田間生長期限，提高產(chǎn)量。陽畦、地窖、溫室大棚都可作為催芽場所。將經(jīng)過篩選取得的種薯置于20℃避光環(huán)境中進行暖種催芽，當(dāng)萌芽露出約0.5cm時切塊，按芽眼排列順序，從薯塊尾部開始，按芽眼順序螺旋形切割，最后將頂部一分為二，保證每個切塊都帶有1~2個頂部壯芽，切塊要均勻，一般每塊種薯重量保持約25g，切塊用的刀具要用75%的酒精或高錳酸鉀進行嚴(yán)格消毒。裝種薯的器具也得進行消毒。

藥劑處理
將切好的薯塊用0.01%的硼酸或500倍50%的多菌靈溶液，用噴霧器噴施然后瀝水陰干。將陰干后的薯塊移至溫暖向陽處曬種3~5d，保持約15℃溫度，讓幼芽綠化健壯。

適時播種

定植時期
紫色馬鈴薯幼芽在氣溫超過5℃時就開始萌動。18℃時生長健壯、迅速。一般情況下，當(dāng)10cm地溫穩(wěn)定通過5℃時即可播種。天津地區(qū)適宜的陸地栽培模式定植期一般在3月中下旬至4月上旬，過早，幼苗易受凍害，過晚不能搶先上市，影響種植效益。

高畦地膜覆蓋，雙行栽培
采用高畦地膜覆蓋雙行栽培，可提高地溫3~5℃，提早定植期約15d，同時為，紫色馬鈴薯正常生長創(chuàng)造健康、疏松的環(huán)境，還有利于人工或機械收獲。按照行距100cm做成高20cm，寬70cm，中間略高的龜背畦，耙平后按每畝用乙草胺100~150g兌水40~50kg噴霧，防治田間雜草:采用幅寬90cm、厚0.008mm的地膜覆蓋，覆膜要嚴(yán)密，每隔2~3m橫壓一條土帶，防止大風(fēng)揭膜。覆膜烤畦3~5d后即可定植。

紫土豆栽培

合理密植
紫色馬鈴薯宜稀植，采用雙行栽培，行距40cm，株距33cm，每畝留苗約4000株，定植時依株行距大小用開孔器打8~10cm深的定植孔，然后將種薯萌芽朝上擺放，并用細土封嚴(yán)膜孔。

田間管理

紫色馬鈴薯齊苗后只有約65d的生長時間，因此，田間管理要趁早。生產(chǎn)上應(yīng)掌握前促后控的原則。技術(shù)管理要及時，早中耕、早追肥、早澆水。促根、促棵和促早發(fā)。開花后根據(jù)天氣、土壤墑情、植株生長情況酌情追肥，小水勤澆，促棵攻薯，以薯控棵，達到協(xié)調(diào)生長，既要防止后期植株早衰，又要控制后期莖葉徒長。

查苗補苗
中耕滅草定植后，保持土壤墑情及穩(wěn)定地溫，待幼苗出土后，及時查苗補苗，從播種至封壟前要進行3~4次膜間淺中耕，使土壤保持疏松，提高地溫，同時消滅壟間雜草，培育田間壯苗。
追肥
在施足底肥的前提下，田間齊苗后，為促進幼苗早發(fā)棵，可葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液2~3次，視苗情長勢，結(jié)合灌水每畝追施尿素15~20kg。
摘除花蕾
現(xiàn)蕾期薯塊開始膨大，花期進入快速膨大期，此時應(yīng)及時摘除花蕾，減少養(yǎng)分消耗，促進薯塊發(fā)育。
科學(xué)化控
為防止植株徒長、倒伏，提高大中薯率，田間紫色馬鈴薯株高15~20cm時用5%的多效唑15g對水30kg噴霧，效果很好。
水分管理
現(xiàn)蕾前，主要靠土壤墑情為植株提供水分，掌握不旱不澆；現(xiàn)蕾期，紫色馬鈴薯進入塊莖膨大期，應(yīng)及時澆水，保持土壤濕潤，一般每隔約15d澆1次水，灌水時注意不要讓水漫過壟背造成土壤板結(jié)，以利提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)，紫色馬鈴薯生長后期應(yīng)適當(dāng)控水，收獲前10d停止?jié)菜?，防止因土壤過濕造成塊莖發(fā)病降低耐儲性。

適時收獲

馬鈴薯植株大部分莖葉由綠轉(zhuǎn)黃并逐漸枯萎，匍匐莖干縮易與塊莖脫離是其成熟的標(biāo)志，此時應(yīng)及時收獲避免地下害蟲危害。收獲時應(yīng)盡量避開陰雨天氣，選擇晴天和低土壤濕度時進行，盡量避免機械損傷，提高商品性，采取田間分級包裝，有效提高經(jīng)濟效益。

病蟲害防治

病害

晚疫病
保護性藥劑每畝(667m2，下同)用75%代森錳鋅可濕性粉劑(金富)120-150g，或每畝用25%雙炔酰菌胺懸浮劑20-40mL。治療性病劑:每畝用68.75%氟菌·霜霉威懸浮劑(銀法利)60-75mL，或每畝用68%精甲霜·錳鋅水分散劑(金雷)100-120g，或每畝用72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑(克露)107-150g，均兌水50kg噴霧。

病毒病
化學(xué)控制:發(fā)病初期噴灑0.5%菇類蛋白多糖水劑300倍液，或20%鹽酸嗎啉胍·銅(病毒A)可濕性粉劑500倍液、5%菌毒清水劑500倍液、15%氨基寡糖素(病毒必克)可濕性粉劑500-700倍液、40%嗎啉胍·羥烯腺·烯腺可溶性粉劑1000倍液、3.95%三氮唑核苷·銅、鋅水乳劑500倍液、7.5%菌毒·嗎啉胍水劑500倍液防治。

黑脛病
藥劑浸種:用0.01%-0.05%溴硝丙二醇溶液浸種15-20分鐘，或用0.05%-0.1%春雷霉素溶液浸種30分鐘，也可用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20-30分鐘，取出晾干播種。

蟲害

蠐螬
防治成蟲：當(dāng)旬平均氣溫在12-19℃、10cm地溫在18℃時，大部分成蟲尚未飛遷，多進行產(chǎn)卵，是消滅成蟲的適期。每30畝安裝1只頻振式殺蟲燈進行誘殺。

防治幼蟲：用50%辛硫磷乳油1000倍液，或25%增效喹硫磷乳油1000倍液，或40%樂果乳油1000倍液，或90%晶體敵百蟲乳油1000倍液等噴霧或灌殺。

地老虎
毒餌誘殺：將炒香的麥麩(或秕谷、豆餅、玉米碎粒等)5kg加5kg敵百蟲水溶液(敵百蟲100g加水5kg溶解開)充分?jǐn)嚢杈鶆?，傍晚撒入田間進行毒殺。

化學(xué)防治：在3齡前幼蟲未入土?xí)r，用90%晶體敵百蟲800-1000倍液，或50%辛硫磷乳油800倍液，或48%毒死蜱乳油1000倍液噴霧。幼蟲3齡后入土，用50%辛硫磷乳油或48%毒死蜱乳油1000-1500倍液灌根防治。[4]
瓢蟲
農(nóng)業(yè)防治：利用成蟲越冬時群居的習(xí)性，查清楚越冬場所，可大批消滅越冬成蟲。利用成蟲和幼蟲的假死性，進行人工捕殺或摘除卵塊銷毀。

化學(xué)防治：在成蟲遷移、幼蟲未分散前和孵化盛期防治。3.5%銳丹乳油對幼蟲和成蟲均有防治效果，擊倒性強，持效期長，藥效可達14天以上，每畝用藥量30-40mL，每畝用藥液量40kg，或每畝用10%氯氰菊酯乳油30-50mL兌水20-50L噴霧，或用5%順式氯氰菊酯乳油30-60mL兌水40-50L噴霧，或用5%抑太保乳油30-60mL兌水40-50L噴霧。

品種

紫洋
由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心選育的紫洋屬中熟品種，出苗后80天左右收獲.塊莖長橢圓形，中等大小、整齊，表皮黑紫色、光滑、芽眼淺，薯肉深紫色，結(jié)薯集中。株高80厘米，生長勢較強；單株結(jié)薯6～8個；抗性較強，商品性好，食用品質(zhì)佳，適合鮮薯食用和加工。

紫玉
為早中熟鮮食紫色馬鈴薯，塊莖卵 圓形，紫皮紫肉，薯皮光滑，芽眼淺，塊莖大 小中等、整齊、食用品質(zhì)佳，花青素含量達到100mg·kg-1以上。

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總結(jié)

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