毛芋老鴨煲的做法，共11個步驟1蒜瓣對半切丁；青蒜切寸段；姜切片備用。2鴨斬塊，冷水下鍋加姜片焯熟撈出用清水漂洗干凈。3鴨腸剪開處理干凈切成段；鴨胗切開清理干凈，如下圖切花備用。4鍋內(nèi)熱油，放入鴨塊加鹽、姜片爆炒。5鴨肉緊縮時烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒繼續(xù)爆炒半分鐘。6加辣椒醬、醬油、蠔油炒勻上色。7加高湯和清水沒過所有食材煮開。8煮開后倒入高壓鍋上汽10分鐘。9將毛芋去皮洗凈切成厚約3毫米的片。10芋片鋪在煲底，放上鴨胗花。11將壓好的鴨塊連湯倒在芋片上。均勻撒上鴨腸和青蒜段，添上木炭燜20分鐘即可享用了。

總結

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