雁南飛的做法，共20個步驟1鴨子剁大塊。2下冷水鍋。3焯水。4煮開焯好。5準備好大塊的洋蔥、蒜瓣、豆瓣醬。6小火慢煸郫縣豆瓣醬。7看到豆瓣醬起皮。8下焯水沖洗干凈的鴨塊煸炒。9翻炒鴨塊之后。10倒入一聽啤酒。11翻炒均勻。12下入大塊的洋蔥。13下入蒜瓣。14大火燒開轉到康寧鍋中，不過要過濾湯汁，把辣椒皮過濾掉。15然后煲上40分鐘。16然后煲上40分鐘把洋蔥、蒜瓣撈出。17把洋蔥、蒜瓣撈出。18撈出洋蔥和蒜瓣之后繼續第二次過濾。19這樣湯汁沒有雜質，最后繼續燜上20分鐘即可。20出鍋撒上香芹即可。

總結

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