一般大火半個(gè)鐘，小火3個(gè)鐘，不用蓋蓋子，容易鹵爛，最好在鍋底放個(gè)蒸板，防止粘低。

隆江鹵豬腳飯的做法：1.豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。2.于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。想學(xué)到好吃的豬腳飯嗎？可以到寧波市鄞州區(qū)高橋鎮(zhèn)新豐路八方集團(tuán)門(mén)口(高橋地鐵口往回走300米)，在這里有家叫做食為先的，有教正宗的隆江豬腳飯，可以去了解一下，希望幫到你哦

總結(jié)

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