我有一段時(shí)間沒(méi)有煲湯了。夏天吃飯都會(huì)有湯水，香菇白菜瘦肉湯、芥菜白貝湯、絲瓜魚頭湯等等，這些湯水都是15分鐘就能做好，也就是廣東人說(shuō)的滾湯。作為廣東人，我自己從小就愛(ài)喝湯，我媽媽一周至少煲三次湯。記得，我高中在學(xué)校住宿，我媽媽每周三都會(huì)帶著湯水去學(xué)校，讓我在學(xué)校住宿仍然像住在家里一樣，每周有三次湯水。那為什么最近我那么少煲湯呢？我丈夫說(shuō)：“我們年紀(jì)大了，不適合喝煲長(zhǎng)時(shí)間的湯水，對(duì)身體不好。想喝湯就滾湯吧。”家里只有我和他兩個(gè)人，煮一個(gè)人的湯水挺麻煩的。況且，這段時(shí)間我工作挺忙的，早上6點(diǎn)出門，下午6點(diǎn)多才回到家，我沒(méi)有那么多時(shí)間煲湯。秋冬季實(shí)在太干燥了，口干舌燥，皮膚感覺(jué)很干，多喝開(kāi)水補(bǔ)充水分，我還是覺(jué)得要喝湯滋潤(rùn)一下身心。我覺(jué)得我丈夫說(shuō)得很有道理，確實(shí)應(yīng)該縮短煲湯時(shí)間，怎樣在短時(shí)間內(nèi)使得食材煲出味道呢？我試了一下最近新買的臻米UFO電壓力鍋，50分鐘就可以煮好一鍋湯，在壓力鍋模式下，排骨湯在煮的過(guò)程中，整個(gè)屋子都能聞到香濃的味道。平時(shí)用山藥煮湯都會(huì)擔(dān)心山藥粘鍋，在煮的過(guò)程中要多次攪拌，用電壓力鍋完全沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，湯煲煮好山藥和胡蘿卜仍然保持原來(lái)的形狀，但營(yíng)養(yǎng)和味道卻煲出來(lái)了，湯水非常美味。臻米電壓力鍋有兩個(gè)內(nèi)膽，這點(diǎn)真的比以前用電飯煲好太多了，我很喜歡煲骨頭湯，用不粘涂層電飯煲內(nèi)膽總會(huì)擔(dān)心刮到飯煲的內(nèi)膽，有了兩個(gè)內(nèi)膽煲湯燉肉做菜和煮飯分開(kāi)內(nèi)膽，這次我用了不銹鋼內(nèi)膽煲湯，下次試一下用鑄鋁內(nèi)膽煮飯。下面就來(lái)看看山藥胡蘿卜排骨湯的詳細(xì)過(guò)程。【山藥胡蘿卜排骨湯】【食材】排骨 400克，胡蘿卜 1根 山藥 500克，鹽 適量，淀粉 適量。【做法】第一步 準(zhǔn)備煲湯的食材，山藥胡蘿卜排骨湯所用食材非常簡(jiǎn)單，就是山藥、胡蘿卜和排骨三樣，沒(méi)有其他的食材，不需要放姜片，這三樣食材煲出來(lái)的湯水很鮮甜。第二步 排骨用清水清洗干凈，新鮮排骨煲湯不需要焯水，把排骨清洗干凈后，加入鹽和淀粉拌勻。第三步 胡蘿卜和山藥削皮切滾刀塊，這里特別提醒山藥在去皮之后，山藥會(huì)分泌出一種較為粘稠的汁液，如果不適應(yīng)的人沾上了，手就會(huì)發(fā)癢，嚴(yán)重的還可能引起過(guò)敏，所以在處理山藥的時(shí)候，最好是戴上一次性的手套。第四步 把山藥、胡蘿卜和排骨放入臻米電壓力鍋的內(nèi)膽中，加入適量的清水。第五步 按下電壓力鍋的煲湯功能鍵，50分鐘就可以煮好湯，湯水煮好后加入適量鹽調(diào)味即可。

您說(shuō)的是山藥么？如果是山藥的話，在你煲的湯完成前二十分鐘左右加進(jìn)切成塊的山藥就可以了。當(dāng)然也看您的山藥大小了，一般你那根筷子戳一下就知道了，時(shí)間太長(zhǎng)的話，山藥容易煮化掉，要注意。

水魚很不好殺，所以你看著很難過(guò)，你就讓賣水魚的攤主幫你殺吧，祝你媽媽早日康復(fù)。

原 料:山藥8-10公分一節(jié)，海參（中型）三根，豆腐兩塊，香菇（泡軟）三朵，洋芹菜二根，紅蘿卜1/3條。橄欖油一大匙，蔥兩根，姜五片，清高湯一杯。醬油膏二大匙，柴魚粉半茶匙，糖一茶匙，米酒一大匙，太白粉二茶匙（與三大匙水混合）。操 作:1.將去皮山藥、紅蘿卜切約半公分寬薄片，海參滾刀切約二到三公分長(zhǎng)，豆腐每塊切成六小塊，泡軟的香菇每朵切成四片，洋芹菜滾刀切成二到三公分段，蔥切成二公分段。2.不沾鍋加入橄欖油，將蔥、姜爆香，依序加入香菇、紅蘿卜、洋芹菜、海蔘炒熟，將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及清高湯及一杯水加入煲煮約半小時(shí)，再將山藥及調(diào)味料全加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。貼士：1.臨上桌時(shí)可以再滴幾滴香油，灑一些香菜及青蒜屑味道會(huì)更好。2.山藥很容易煮熟，過(guò)熟的山藥吃起來(lái)口感有些像馬鈴薯，山藥只要煮約一分鐘，口感清脆松軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。3.選擇烏刺參代替一般的海參來(lái)做這道菜會(huì)更好吃。山藥蘑菇湯：主料：山藥(320克) 蘑菇(鮮蘑)(160克) 木耳(干)(50克)調(diào)料：醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)做法：1. 山藥去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開(kāi)水燙一下沖冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。2. 炒鍋放上湯加鹽，味精，胡椒粉煮開(kāi)，再入山藥、蘑菇、木耳同煮2分鐘，倒入碗內(nèi)醬油，麻油即可。2. 金針菇山藥排骨湯：主料：金針菇100克，山藥50克，小排骨150克。輔料： 姜片10克，紅棗4顆，鹽4克。做法：1. 將山藥洗凈、切片；金針菇洗凈、切段；小排骨洗凈、切小塊，氽燙去血水；紅棗洗凈，去核。2.鍋放到火上，放足量清水燒開(kāi)，放入所有材料及調(diào)料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒至肉爛即可。1、山藥排骨湯做法：將山藥去皮洗凈切塊，排骨斬塊；排骨煮開(kāi)過(guò)水一遍去除血水及腥味，然后將山藥、排骨放入高壓鍋內(nèi)，加蔥、姜、醋，適量水，大火煲至高壓鍋?lái)懧暺穑蟾挠梦幕痨?5-25分鐘，起鍋后加鹽、雞精即可。功效：此湯具有滋潤(rùn)皮膚、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用。2、山藥豬手湯做法：豬手收拾干凈，先在小鍋里加姜煮開(kāi)，去除血水及腥味。山藥清洗干凈切塊。將材料放入高壓鍋，也可加百合，大火煲至高壓鍋?lái)懧暺穑蟾挠梦幕痨?0分鐘（豬手要煲至粘性出來(lái)），起鍋后加鹽、雞精即可。功效：豬手富含膠原蛋白，可滋潤(rùn)皮膚，也可緊縮皮膚，使皮膚富有彈性。加上山藥、百合，更有養(yǎng)顏清火的作用。原料：土雞、豬腳、山藥、生姜、鹽、白胡椒粉做法：1、雞和豬腳洗凈，斬成塊，生姜去皮切片。鍋中倒少許油，晃動(dòng)鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、豬腳、姜片翻炒。2、3、約炒3分鐘左右，稍有香味出來(lái)，肉質(zhì)收緊時(shí)，倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒(méi)過(guò)食材1-2cm即可。——因煲湯過(guò)程中會(huì)蒸發(fā)水份，水要一次加足，沒(méi)過(guò)食材。4、大火煮開(kāi)后，撇出浮沫，繼續(xù)煮10分鐘后開(kāi)小火煮2小時(shí)。5、煲湯時(shí)處理山藥。山藥削皮，切滾刀塊，泡入加鹽或白醋的水中，以防變色。——削山藥皮前一定要先把山藥皮的臟物，土塵洗凈，要不削時(shí)會(huì)影響山藥的白凈。削山藥時(shí)避免手直接接觸，以免手發(fā)癢，可戴手套。6、看下湯煲差不多時(shí)，放入山藥，攪動(dòng)勻，繼續(xù)煮至山藥熟，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。——山藥煮的時(shí)間看個(gè)人喜好，有人喜歡脆，有人喜歡面，自己掌握。——雞湯油較多，怕油多，可在煲好湯后，撇出油，別倒掉，可用做其它菜時(shí)加入。山藥土雞豬腳湯功效：山藥味甘性平，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，而且它不寒不熱，作用溫和，非常適合胃功能不強(qiáng)之人食用。山藥和土雞、豬腳同煲湯，口感綿和，溫潤(rùn)，能滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋健骨、潤(rùn)膚養(yǎng)顏。鴨肉山藥?kù)覝珴?rùn)肺滋陰原料簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是：1.先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；2.鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒；3.約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。

最好排骨煮到八九成熟的時(shí)候再放吧，如果一下子一起放的話，山藥會(huì)被煮化的，到時(shí)候會(huì)影響湯的口感

主料：山藥(320克) 蘑菇(鮮蘑)(160克) 木耳(干)(50克)調(diào)料：醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)做法：1. 山藥去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開(kāi)水燙一下沖冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。2. 炒鍋放上湯加鹽，味精，胡椒粉煮開(kāi)，再入山藥、蘑菇、木耳同煮2分鐘，倒入碗內(nèi)醬油，麻油即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的三药煲汤怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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