這條音頻，說的是“餓了么”創始人張旭豪對2016年外賣領域新趨勢的分析和看法。張旭豪是外賣 O2O 平臺“餓了么”的創始人、CEO。應“得到”知識新聞工作室的邀請，他為我們獨家撰稿，分析了“外賣”這個概念所發生的三點進化，以下就是文章的內容。

到今天為止，“餓了么”專注做外賣這件小事，已經有8年時間。8年來，外賣市場發生了翻天覆地的變化。這些正在或即將發生的轉變，我認為大致可以歸結為“外賣”這個概念的三點進化：

第一點進化，是外賣被接受為一種常規的就餐方式。

在以前，很多人認為，點外賣是因為沒空做飯或出門吃飯，于是，叫外賣更像是一種“迫于無奈”的選擇，不過值得注意的是，在今天，點外賣已經成為一種常規的就餐方式。

事實上，經過兩到三年的培育，目前的外賣市場已經有相當規模的忠實用戶，他們每周必定點餐兩次或兩次以上。為什么我們會把每周點餐兩次作為忠實用戶標準呢？這是因為，對很多在一二線城市生活的白領來說，尤其是北漂、滬漂，他們每周在家做飯的次數一般就兩到三次。如果叫外賣的次數多于這個數字，那就說明外賣已經跟做飯一樣，固化為他的一種常規的就餐方式。

在“餓了么”，有一個現象，就是周末的日訂單，往往比工作日要高。舉個例子，圣誕節過去給人的印象，一般都是滿街的餐廳外面排著長隊，大家等著就餐，但恰恰就是在2016年圣誕節當天，“餓了么”日訂單創下900萬單的新高。我想這恐怕是很多人第一個吃著外賣過的圣誕節，但我相信，今后這樣的圣誕節肯定還會有第二個、第三個……

所以很顯然，外賣已經不再是一種忙到沒空做飯或者出外吃飯時迫于無奈的選擇。在今天，你的時間更值錢了，更便利地享用美食漸漸就成了剛需。所以，外賣與堂食、做飯，這三者在人們心中的地位也會越來越平等。在美國，餐飲市場交易額有30%來自外賣，中國目前才10%不到，發展潛力還很大。

第二點進化，是外賣消費品質化。

當外賣成為你一種常規的就餐方式，你就會開始對外賣的食物、服務提出更高要求，事實上，這正是2016年以來外賣市場發生的事。

在一二線城市，越來越多辦公區的單筆交易金額達到40到50塊，整個2016年，“餓了么”的整體客單價，也就是每一個顧客平均的訂單金額，上升了1/5，而2016年全年的居民消費者價格指數，也就是咱們常說的CPI，漲幅只有2%左右。兩個數據放在一起看，就說明老百姓的消費整體上沒有變貴，但在外賣上，人們確實更愿意為高品質美食和服務花錢了。

我相信對于很多商圈來說，40到50元的客單價絕不是一個天花板，人們對外賣品質的要求越來越高，只要能吃得好、享受到好服務，就會越來越舍得在外賣上花錢。

第三點進化，是外賣消費多元化。

相信很多用過外賣 App的朋友都發現，在首頁你能看到下午茶、宵夜、果蔬生鮮、商店超市這樣的入口，這就說明，現在的外賣，早已經超出“正餐”、“吃飯”這些范疇，變得多元化。

2016年，外賣消費向全時段發展的趨勢已經非常明顯，下午茶、夜宵等新品類開始冒尖，目前，“餓了么”有接近30%的交易額由這些非就餐時段的訂單構成。

在“吃”之外，商超等品類的增長也非常迅猛。2016年，我們的商店超市類產品交易額同比增長了11倍，平臺上入駐的商店、超市類商家數，同比增長了6倍；全年在“餓了么”上下單次數最多的用戶，一年下了將近1300單。算下來平均每天3到4單，原來，他不止在“餓了么”上面點餐，水果、飲料和日用品都在“餓了么”上買。

外賣消費多元化的趨勢是怎么出現的呢？我認為有兩個原因。

一是經過這么多年的發展，作為外賣基礎設施的即時配送體系，已經趨于成熟，這個體系能為很多原先不具備外賣配送能力的商家賦能；另一個更為本質的原因，就是上面提到過的，外賣有它特殊的價值——省時間、提供便利。當越來越多人意識到自己的時間更值錢，他也會在急需便利的時候，用外賣平臺購買他原本需要通過其他渠道購買的商品。

隨著即時配送體系在人效、調度、配送工具上的繼續進步，這套體系配送效率還會提升，運力成本也會下降，外賣消費多元化趨勢會進一步加劇。與此同時，效率越來越高、成本越來越低的即時配送體系，會像磁石一樣，將門類多樣的線下零售業吸引進自己的體系里。2017年，“萬物皆可即時配送”會成為一種趨勢，即時配送+線下零售業，也會成為一種重要的新零售形態。

以上就是“餓了么”創始人張旭豪就外賣“概念”的三點進化所做的獨家分析，供你參考。

特約撰稿：張旭豪

講述：于浩

《新程序員》：云原生和全面數字化實踐50位技術專家共同創作，文字、視頻、音頻交互閱讀

總結

以上是生活随笔為你收集整理的张旭豪：外卖概念的三点进化的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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