黃魚湯的做法一 材料黃魚1條，約480克，雪菜（雪里蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生姜絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許二 做法1.黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。2.雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開后轉慢火。4.煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生姜絲。待湯再沸后下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。三 小貼士新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。

黃花魚，相信大家都再熟悉不過了，大超市或是市場上隨處都可買到，黃魚的肉質口感很好，一般多用于做成紅燒、燜、或是糖醋魚。在紅燒魚里面加入油炸好的豆腐，入鍋燜十分鐘使魚與豆腐充分吸收湯汁的味道，可以說是一種美味絕配.......黃花魚燒豆腐食材介紹黃花魚1條，硬豆腐適量，姜適量，蒜適量，香辣醬1勺，鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，黃花魚燒豆腐的做法步驟1、黃花魚一條處理好清洗干凈，擦干表面水份2、鍋內熱油后下黃魚小火煎至兩面金黃3、煎好的黃魚盛出備用4、將硬豆腐切成塊5、將豆腐入鍋煎至兩面金黃色，盛出備用6、姜、蒜分別切碎7、鍋內熱油下姜、蒜小火炒香8、再加入一勺香辣醬小火翻炒幾下9、鍋內加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁10、放入煎過的魚和豆腐，將鍋內湯汁燒開后上蓋轉小火燜十分鐘11、成品圖小竅門1、魚與豆腐入鍋后要煎至兩面呈金黃色，這樣燜的時候不容易變型，而且口感更好2、加一勺香辣醬帶微辣口感更好吃，調制紅燒汁時適當加點老抽，或是用紅燒醬油，這樣做出來的顏色更好看3、燜的時間約為8-10分鐘，這樣魚與豆腐才能充分吸收湯汁的味道，中間要翻面防止粘鍋~

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黃魚湯的做法一 材料黃魚1條，約480克，雪菜（雪里蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生姜絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許二 做法1.黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。2.雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開后轉慢火。4.煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生姜絲。待湯再沸后下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。三 小貼士新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。介紹一道紅燒黃花魚的做法：主料：黃花魚輔料：蔥姜蒜；八角調料：鹽；糖；雞精；醬油；料酒；醋1.撕鐵皮：可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實在不想發，但怕說不清楚。2.不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之后，就能將魚的內臟，從魚腹中取出。3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用。4.別折騰：鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚后，放入清水至魚的一半，開小火，水開后調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可。將魚盛入盤中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。

清燉黃花魚湯原料：黃花魚1條，大蔥、生姜、大蒜、陳醋、料酒、植物油各適量。清燉黃花魚湯的做法1．黃花魚去鱗、鰓，挖出內臟洗凈，魚鰾洗凈放入魚腹，然后把魚放在菜墩上用刀輕輕拍打，使魚身松軟。2．鍋內放底油燒熱，放入大蔥、姜、蒜烹味，加入少許湯后，把魚平放鍋中，加入味精、精鹽、陳醋、料酒等調料，再加適量湯，旺火燒開，然后小火燉20分鐘即可。3．佐餐食用，每日1～3次，每次150—200毫升。清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣，補腎利尿，解毒止血。適用于腎氣虧虛，氣不攝血而致血精或射精疼痛等。

黃魚湯是用黃魚燉的湯，很多人喜歡喝黃魚湯，是因為黃魚湯里面富含豐富的亞麻酸和蛋白質，對腦力勞動者、考生等來說是非常適合的，具有很好的補腦功效。黃魚湯是選用新鮮的黃魚，其中的蛋白質、維生素、微量元素，對人們來說，可以健脾益氣、開胃消食，對于食欲不振、失眠癥和心悸、健忘癥有非常好的治療作用。燉黃魚湯最適合哪些人群喝喝魚湯是最補腦的，黃魚湯對于身體虛弱的人和老年人來說，可以補充身體所需的營養物質，幫助消化、增加食欲。對貧血、失眠、頭暈、產后虛弱的女性也是非常好的，能夠健脾升胃，還有安神止痢、益氣填精的作用。黃魚湯中的微量元素硒含量豐富，有效地幫助由于人體代謝而產生的自由基的消除，對于延緩衰老和各種癌癥的預防和治療都非常有效。清燉黃花魚湯原料：黃花魚1條，大蔥1根、生姜4片、大蒜3瓣、陳醋5ml、料酒5ml、植物油適量。清燉黃花魚湯的做法：1.黃花魚去鱗、鰓，挖出內臟洗凈，魚鰾洗凈放入魚腹，然后把魚放在菜墩上用刀輕輕拍打，使魚身松軟。2.鍋內放底油燒熱，放入大蔥、姜、蒜烹味，加入少許湯后，把魚平放鍋中，加入味精、精鹽、陳醋、料酒等調料，再加適量湯，旺火燒開，然后小火燉20分鐘即可。清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣，補腎利尿，解毒止血。適用于腎氣虧虛，氣不攝血而致血精或射精疼痛等。黃魚湯具有非常高的營養價值，不管是兒童還是成人或者老人都適合吃，但是，由于黃魚湯營養高，所以營養過剩、過敏體質的寶寶不要吃，而且黃魚湯刺比較多，寶寶喝的時候一定要注意，而且黃魚的頭皮比較薄，里面有魚腥味很大的粘液，所以在燉黃魚湯的時候，需要揭去頭皮，防止異味。

總結

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