陜西的特色烤肉是羊肉串，也叫“涼皮肉夾饃”，是將羊肉剁成小塊，串在竹簽上，用特制的調料腌制，然后放在炭火上烤熟，配以夾饃和涼皮，吃起來味道鮮美。此外，陜西的烤全羊也是很有特色的，將整只羊烤制至金黃酥脆，并在烤制過程中加入多種中草藥和佐料，口感獨特，風味濃郁。

總結

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