以下是蹺腳牛肉的做法，讓牛肉更加嫩嫩： 材料： - 500克蹺腳牛肉 - 1個(gè)洋蔥 - 1個(gè)紅辣椒 - 3個(gè)蒜瓣 - 2塊姜片 - 1勺料酒 - 1湯勺生抽 - 1湯勺老抽 - 1湯勺糖 - 少量鹽和黑胡椒粉 - 1/2湯勺玉米淀粉 - 250毫升水 - 適量的植物油 步驟： 1. 把蹺腳牛肉切成塊狀，將姜拍打成塊，洋蔥切成塊狀，辣椒和蒜切碎。 2. 在鍋中加入植物油，加熱后將牛肉塊均勻放入鍋中。煎炒至稍微變色后加入姜、洋蔥等作料和調(diào)料，繼續(xù)煎炒。 3. 加入料酒和水，mix均勻。然后加入生抽、老抽、糖、鹽和黑胡椒粉，繼續(xù)煮3-5分鐘。 4. 在小碗中加入玉米淀粉和少量水，攪拌均勻后加到鍋里。繼續(xù)攪拌煮至調(diào)味汁變稠。 5. 當(dāng)牛肉煮爛變得嫩嫩時(shí)，即可關(guān)火。 6. 蹺腳牛肉可以搭配米飯一起食用，也可以配上一些蔬菜，例如西葫蘆或豆角。 注：蹺腳牛肉的切塊應(yīng)當(dāng)是小塊，這樣牛肉表面的面積會(huì)增大，達(dá)到更好的腌制和烹飪效果。炒牛肉前一定不要加水，否則牛肉就會(huì)變得不嫩。

總結(jié)

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