通常情況下，鹵肉烹制時不需要先焯水，可以直接將鹵料下鍋加水煮熟。但如果鹵肉比較腥或血水比較多，可以在鹵煮之前先焯水，把其血水燙掉，減少腥味的產生。焯水的方法是將切好的鹵肉放入熱水中煮開，煮5分鐘后倒掉水，再用清水洗凈即可。

總結

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