家庭制作的冰淇淋一般會(huì)加入蛋黃，其主要作用是增加冰淇淋的稠度和滑爽口感，同時(shí)也能賦予冰淇淋一些特殊的香味和色澤。蛋黃中含有大量的脂肪和卵磷脂，可以起到乳化和穩(wěn)定混合物的作用，使得奶油、牛奶、糖和香料等材料在混合時(shí)更加均勻穩(wěn)定。同時(shí)，蛋黃還含有天然乳糖和卵白質(zhì)，可以增加冰淇淋的甜度和營養(yǎng)成分。因此，加入蛋黃可以使家庭制作的冰淇淋更加口感豐富、細(xì)膩順滑。

總結(jié)

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